Domáce hamburgerové žemle
Recept
-
110 minút
-
50 minút
-
160 minút
-
10 kusy/kusov
Aj vy ste dostali nápad vyrobiť si vlastné hamburgery? Zapáľte uhlíky vo svojom Big Green Egg a smelo do vyprážania a grilovania! A ak si trúfate svoje kulinárske umenie up-gradovať, upečte si tiež vlastné hamburgerové žemle. Náš základný recept na hamburgerové žemle, ktorý vám predstavíme, je nielen chutný, ale môžete si ho pripraviť aj s mnohými variáciami a obmenami. Napríklad pridaním kvapky prírodného atramentu z hlavonožcov (sépia či kalamár), upečiete tie najkrajšie čierne žemle v okolí. Nechajte sa inšpirovať, nech je varenie aj umenie…
INGREDIENCIE
CESTO
- 500 g hladkej múky
- 20 g kryštálového cukru
- 14 g instantného droždia
- 1 vajce
- 250 ml vlažnej vody
- 100 g slnečnicového oleja
- 8 g soli
- ½ polievkovej lyžice kalamarového atramentu (ak si prajete mať čierne žemle)
ĎALŠIE PRÍDAVNÉ INGREDIENCIE
- 50 g masla
- 1 polievková lyžica mlieka
NA POSYPANIE
- 2 lyžice čierneho alebo bieleho sezamu, maku, ľanu alebo omáčky furikake (podľa chuti)
PREDPRÍPRAVA
- Na prípravu cesta: do misky pridáme múku, cukor, droždie, vajce, soľ vlažnú vodu a slnečnicový olej a vymiesime vláčne a elastické cesto. Na záver do cesta zamiesime kalamárový atrament.
- Potravinovú fóliu potrieme slnečnicovým olejom, na naolejovanú stranu položíme cesto a necháme ho odpočívať približne 30 minút. Medzitým si nakrájame 2 kruhy z pergamenového papiera s o niečo menším rozmerom ako je priemer kameňa na pečenie.
- Cesto opatrne premiesime a vytvoríme 20 guľôčok. Na každý kruh pergamenového papiera položíme 5 guľôčok, pričom dbáme na to, aby bol medzi guľkami dostatočný rozostup (pri pečení zväčšia svoj objem). Zvyšných 10 guličiek položíme na samostatný kúsok pergamenového papiera s dostatočným priestorom medzi guličkami. 3 kusy potravinovej fólie natrieme slnečnicovým olejom a položíme naolejovanou stranou na guľky. Takto necháme odpočívať približne 10 minút.
- Po stanovenom čase guľky stlačíme, aby získali tvar hrubšej placky a potravinovú fóliu z nich odstránime. Následne 10 žemlí na okrúhlych pergamenových papieroch popotierame rozpusteným maslom a na každú omastenú polžemľu položíme druhú – nenaolejovanú, ktorú rovnako tak sploštíme do tvaru placky. Potom žemle ešte zakryjeme potravinovou fóliou a podľa potreby ich vytvarujte do požadovaného tvaru hamburgerovej žemle.
- Nakoniec potravinovú fóliu odstránime a žemle zvrchu potrieme zmesou pripravenou z jednej lyžice mlieka a jednej lyžice vody. Podľa chuti posypeme sezamovými, makovými alebo ľanovými semienkami, prípadne omáčkou furikake. Hamburgerové žemle pred pečením necháme ešte podkysnúť prikryté potravinovou fóliou, a to približne 30 minút.
PRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s konvektorom, roštom z nehrdzavejúcej ocele a kameňa na pečenie na teplotu 170 ° C.
- Prvý kruh pergamenového papiera s pripravenými žemľami položíme na predhriaty kameň na pečenie a poklop vajíčka zatvoríme. Žemle pečieme približne 15 minút dozlatista.
- Po upečení necháme žemle vychladnúť, až potom ich poprekrajujeme. Rovnakým spôsobom upečieme aj zvyšné hamburgerové žemle.
TIP
Ak si hamburgerové žemle pripravujete v predstihu, pred servírovaním a plnením ich môžete nechať ešte mierne opiecť na liatinovom rošte, aby sa jemne ohriali a získali chuť opätovnej čerstvosti.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
