Grilovaný hovädzí steak zo slabiny - bavette
Recept
-
20 minút
-
30 minút
-
50 minút
-
4 osoby/osôb
Už ste niekedy ochutnali bavette? Je to fantastický kus mäsa známy tiež ako flank steak, ktorý je na grilovanie na liatinovom rošte v zelenom vajíčku Big Green Egg skvelou voľbou. Mäso takouto prípravou nadobudne jemnú chuť, ktorá je vďaka Big Green Egg preslávená a gril vytvorí nádherné a chutné vzory grilu. Bavette nakrájanim pozdĺž vlákna na tenké plátky chutí lahodne. Navyše, naše inštruktážne video presne vysvetlí, ako na to.
Ingrediencie
Bavette
- 800 g bavette
- 1 ČL údenej papriky (sladká)
- 1 ČL kari
- ¼ lyžičky cesnakového prášku
- 1 ČL morskej soli
- ¼ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica jemného olivového oleja plus extra na premastenie
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie a následne vajíčko zohrejeme spolu s liatinovým roštom na teplotu 200 °C. Medzitým z mäsa/bavety dôkladne odstráňnime všetky blany a mäsko necháme zohriať na izbovú teplotu.
- Obe strany bavette posypeme korením, morskou soľou a ostatnými koreninami. Pokvapkáme ho olivovým olejom, ktorý rovnomerne votrieme do mäsa.
PRÍPRAVA
- Pomocou kúska papierového obrúska namažeme liatinový rošt olivovým olejom. Následne preložíme Bavette na gril, zatvoríme poklop vajíčka a mäso grilujeme približne 4 minúty.
- Mäso na grile pootočíme o 45°C a grilujte ďalšie 4 minúty, aby sa na mäsku vytvoril pekný grilovací vzor. Potom opäť mäso otočíme na druhú stranu a opakujte grilovanie dovtedy, kým mäso nedosiahne teplotu jadra 52-55°C (teplotu jadra môžeme priebežne zmerať pomocou teplomera na okamžité odčítanie teploty).
- Hotové a ugrilované Bavette zložíme z grilu a mäso necháme voľne prikryté alobalom približne 10 minút odpočívať.
- Bavette servírujeme nakrájané pozdĺž vlákien na tenké plátky.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
