• Chod

    Hlavné jedlo

  • Kategória

    Mäso

  • Technika prípravy jedla

    Grilovanie,
    Nepriame varenie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    15 minút

  • Príprava

    90 minút

  • Celkom

    105 minút

  • Množstvo

    6 osoby/osôb

Back to basics steak-cote-de-boeuf

Ak si chcete ugrilovať krásne hrubé kusy steakového mäsa, použite metódu reverse searing, pomocou ktorej dosiahnete vždy dokonalé výsledky. Táto metóda grilovania spočíva v tom, že steak sa najprv pečie pomocou convEGGtoru, kým sa nedosiahne požadovaná vnútorná teplota mäsa. Rovnako postupujeme aj pri príprave tohto receptu na hovädziu roštenku. Potom sa hovädzia roštenka griluje, aby sa tak vytvoril krásny vzor roštu a mäso nadobudlo tú správnu chuť. Pripravíte tak tie najlahodnejšie steaky.

INGREDIENCIE

Na hovädziu roštenku

  • 2 hovädzie roštenky s hrúbkou asi 6 cm 

Voliteľné

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 4 filety ančovičiek
  • 2 vetvičky rozmarínu

PREDPRÍPRAVA

  1. Zapáľte uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom a roštom ho zohrejte na teplotu 120 °C.

PRÍPRAVA

  1. Osoľte hovädzie roštenky z obidvoch strán a položte ich na rošt. Zatvorte kopulu a nechajte mäso piecť asi 66 minút, kým nedosiahne vnútornú teplotu 52 °C. Teplotu môžete skontrolovať pomocou digitálneho vpichovacieho teplomera.
  2. Vyberte roštenky z EGG a voľne ich zakryte hliníkovou fóliou. Vyberte rošt a convEGGtor a pomocou klieští umiestnite liatinový rošt do EGG. Zohrejte EGG na teplotu 250 °C. Poriadne rozohriatie roštu trvá asi 10 minút.
  3. Umiestnite hovädzie roštenky na rošt. Mäso grilujte asi 2 minúty a približne po minúte ho otočte o deväťdesiat stupňov,
  4. aby sa vytvoril krásny vzor roštu. Obráťte mäso a postup zopakujte. Nastavte vnútornú teplotu na 55 °C, aby bolo mäso mierne prepečené. Mäso voľne zakryte hliníkovou fóliou a pred krájaním ho nechajte postáť 10 minút.

Tip

  • Keď hovädzie roštenky vyberiete z EGG, olúpte a prekrojte cesnak na polovice. Potom potrite hovädzie roštenky z obidvoch strán prekrojenou stranou cesnaku. Hovädzie roštenky potrite z jednej strany rozmarínom. Obráťte ich, položte 2 filé z ančovičiek na každý kus mäsa a aj túto stranu potrite rozmarínom. Okoreňte podľa chuti. Mäso voľne zakryte hliníkovou fóliou a pred krájaním ho nechajte postáť 10 minút.

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

Registrácia