Gratinované slávky
Recept
-
20 minút
-
30 minút
-
50 minút
-
2-4 osoby/osôb
Gratinované slávky zo zeleného vajíčka Big Green Egg je recept, ktorý budete milovať. Mušle sú mäkké, chutné a sú jednou z našich špecialít. Na prípravu tohto pokrmu budeme potrebovať niekoľko predvarených mušlí, no v prípade, že disponujete čerstvými mušľami, môžete ich samozrejme dodatočne pripraviť vo svojom Big Green Egg podľa postupu a lá Big Green Egg, kedy ich namiesto varenia orestujte na panvici. Na druhý deň ich potom servírujeme gratinované.
INGREDIENCIE
Mušle
- 1 veľká porcia mušlí pripravených na spôsob a lá Big Green Egg (návod na prípravu sa nachádza na konci tohto receptu)
Omáčka
- 1 šalotka
- 1 lyžica masla
- 1 polievková lyžica hladkej múky
Krutóny
- 2 plátky toastového bieleho chleba
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica masla
- ½ ČL kari pasty
Na zdobenie
- 1 veľká byľka petržlenovej vňate
Na servírovanie
- Farmársky chlieb
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg najskôr zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme spolu s convEGGtorom a nerezovým roštom zohriať na teplotu 210°C. Medzitým sceďte mušle pripravené na štýl à la Big Green Egg, pričom tekutinu zachytíte do extra nádoby. Odstránime lastúry mušlí a tekutinu opäť uchováme. Zeleninu uchovávame po celý čas oddelene od tekutiny, v ktorej sa varili mušle, pričom tekutinu z mušlí necháme vychladnúť bokom.
- Na prípravu omáčky najskôr ošúpeme a nakrájame šalotku. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme šalotku a následne vmiešame hladkú múku. Varíme spolu za stáleho miešania asi 2 minúty, pričom postupne prilievame toľko vychladnutej tekutiny z mušlí, pokým nám nevznikne hustá omáčka. Panvicu odstavíme z plameňa a primiešame do nej zeleninu, ktorá bola až doteraz oddelená v miske bokom.
PRÍPRAVA
- Na prípravu krutónov si na rošt položíme malú liatinovú panvicu. Poklop vajíčka dobre uzatvoríme a panvicu v Big Green Egg necháme na niekoľko minút predhriať. Kým sa panvica nahrieva, z bieleho chleba odrežeme kôrky a chlieb nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme a nasekáme ho nadrobno. Následne na panvicu pridáme maslo, nakrájaný cesnak a kari pastu. Všetko dobre premiešame a poklop vajíčka opäť zatvoríme. Počkáme, pokým maslo nezačne pekne peniť.
- Potom panvicu vyberte z vajíčka, na maslo pridáme kocky chleba a miešame ich cez maslo tak, aby ním boli rovnomerne pokryté. Slávky rozložíme na panvicu alebo nádobu na pečenie (Ø 20 cm) a rovnomerne ich polejeme omáčkou. Na omáčku následne rozložíme kocky chleba. Panvicu alebo nádobu na pečenie položíme na rošt, zatvoríme poklop vajíčka a slávky necháme takto gratinovať približne 15 minút. Medzitým si lístky petržlenovej vňate nakrájame na pásiky.
- Panvicu s mušľami vyberieme z Big Green Egg, slávky posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame so sedliackym chlebom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
