• Chod

    Občerstvenie,
    Predjedlo

  • Kategória

    Losos,
    Ryby

  • Technika prípravy jedla

    Údenie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    10 minút

  • Príprava

    40 minút

  • Celkom

    50 minút

  • Množstvo

    10 kusy/kusov

Údený losos z Big Green Egg je právom hitom. Môžete údiť celú jeho stranu alebo si pripraviť naše chutné lososové jednohubky. Kúsky lososa marinujte 2 hodiny v lahodnej marináde na báze sójovej omáčky, následne položte na namočený céder určený na údenie na grile vášho vajíčka. Doska rybu ochráni pred priamym ohňom z drevného uhlia a navyše mu dodá jemnú vôňu. V neposlednom rade budú lososové jednohubky pekne vyzerať pri podávaní. Keď toto jedlo ochutnáte, budete si ho chcieť pripravovať stále!

POTREBNÉ INGREDIENCIE

Lososové jednohubky

  • 400 g filetu z lososa bez kože
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 červená španielska chilli paprička
  • 1/3 limetky
  • 2 byľky koriandra
  • 100 ml sójovej omáčky
  • 1 lyžička wasabi pasty
  • 10 plátkov nakladaného zázvoru
  • 1 polievková lyžica majonézy (prípadne japonskej majonézy kewpie)

PREDPRÍPRAVA

  1. Filet z lososa nakrájame na 10 kociek podobnej veľkosti. Jarnú cibuľku nakrájame na tenké krúžky. Stonku a semienka z chilli papričky vyberieme a zvyšok papričky tiež nakrájame na tenké krúžky. Limetku nakrájame na plátky, lístky z jednej byľky čerstvého koriandra najemno nakrájame.
  2. Na prípravu marinády: zmiešame spolu sójovú omáčku a wasabi pastu. Približne 10 krúžkov jarnej cibuľky a čili papričiek ponecháme bokom ( v chladničke na neskoršie použitie) a zvyšok zmiešame s plátkami limetky, nadrobno nasekaným koriandrom a všetko spolu pekne zmiešame na marinádu, v ktorej opácujeme kocky lososa. Následne necháme marinovať v chladničke približne 2 hodiny.

PRÍPRAVA

  1. Drevenú grilovaciu dosku pred údením namočíme na minimálne 30 minút do väčšieho množstva vody. Potom v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s roštom necháme vajíčko rozohriať na teplotu 170 ° C.
  2. Na namáčanú osušenú grilovaciu dosku položíme kocky lososa a vložíme na rošt do vajíčka. potom poklop vajíčka Big Green Egg zatvoríme a lososové jednohubky necháme údiť približne 8-10 minút, pokým nedosiahnu teplotu jadra 55 ° C. (teplotu môžeme zmerať pomocou digitálneho teplomera). Kým sa lososové jednohubky údia, poodtŕhame lístky aj z druhej byľky koriandra a nakrájajte ich na tenké prúžky. Plátky zázvoru necháme odkvapkať.
  3. Grilovaciu dosku vyberieme z Big Green Egg a polejeme ich pripravenou majonézou. Nakoniec ozdobíme odloženými kúskami chilli papričky a jarnej cibuľky, nakladaným zázvorom a koriandrom.

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

https://www.biggreenegg.eu/sk/inspiracia/inspiration-today