• Chod

    Hlavné jedlo,
    Obed

  • Kategória

    Vegetariánske pokrmy,
    Zelenina

  • Technika prípravy jedla

    Pečenie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    50 minút

  • Príprava

    15 minút

  • Celkom

    65 minút

  • Množstvo

    4 kusy/kusov

Cícerový falafel burger

S dnešným vegetariánskym burgerom budete u svojich „nemäsových” hostí určite bodovať. Prípadne si môžete rozšíriť svoje vegetariánske menu o recept na obľúbený falafel, čiže cícerový hamburger. Prípravou v zelenom vajíčku Big Green Egg získate chuťovo zaujímavú variantu burgeru, zvonku pekného a sviežeho, zatiaľ čo vnútorná strana zostáva mäkká a… Najlepšie urobíte, ak to zažijete na vlastných chuťových pohárikoch!

INGREDIENCIE

BURGERY

  • 500 g cíceru (z konzervy, váha po scedení)
  • 1 šalotka
  • 1 strúčik cesnaku
  • ½ zväzku petržlenovej vňate
  • ½ zväzku čerstvého koriandra
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 ČL mletej kurkumy
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 čajová lyžička kari korenia
  • ½ lyžičky pálivej mletej červenej papriky
  • 1 ČL múky
  • 1 polievková lyžica prášku do pečiva
  • 50 g strúhanky
  • 100 ml slnečnicového oleja

AVOKÁDOVÝ KRÉM

  • 1 avokádo
  • ½ cm červenej (ideálne španielskej) chilli papriky
  • 1 lyžička nakladaného sushi zázvoru
  • 4 lístky koriandra
  • najemno nastrúhaná šupka z BIO limetky
  • 1 polievková lyžica olivového oleja

PRÍDAVNÉ INGREDIENCIE

PREDPRÍPRAVA

  1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s konvektorom a roštom z nehrdzavejúcej ocele ho zahrejte na teplotu 190 ° C.
  2. Scedíme cícer a olúpeme a nahrubo nakrájajte šalotku aj cesnak. Lístky z petržlenu a koriandra poodtŕhame od stoniek.
  3. V liatinovej panvici zohrejeme olivový olej. Následne doň pridáme šalotku, cesnak, cícer a korenie, potom zatvoríme poklop vajíčka a smažíme, pokým sa šalotka nepripraví do sklovita. Potom panvicu z vajíčka zložíme, cícerovú zmes preložíme do misky a necháme bokom vychladnúť.
  4. Medzitým si pripravíme avokádový krém: avokádo prekrojíme na polovicu, odstránime kôstku aj kôru a dužinu roztlačíme vidličkou dohladka. Chilli papričku, zázvor a lístky koriandra nadrobno nakrájame a následne primiešame limetkovú kôru, olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.
  5. Vychladnutú cícerovú zmes zmiešame s petržlenovou vňaťou a lístkami koriandra v kuchynskom robote dohladka. Následne cícerovú zmes zmiešame s múkou, práškom do pečiva, soľou a čiernym korením podľa chuti.
  6. Cícerovú zmes rozdelíme na 4 rovnaké porcie a vytvarujeme z nich hamburgery. Burgery obalíme zo všetkých strán strúhankou. Mozzarellu nakrájame na 4 približne rovnaké plátky.
Cícerový falafel burger

PRÍPRAVA

  1. Slnečnicový olej rozohrejeme v liatinovej panvici, umiestnenej na rošte. Do panvice vložíme burgery, ktoré smažíme približne ich 3 – 4 minúty, kým nebude ich spodná strana zlatohnedá a chrumkavá. Po tomto čase ich pootáčame a na každý hamburger položíme plátok mozzarelly a smažíme ich ďalšie 3 – 4 minúty, opäť do zlatohneda a chrumkava, alebo pokým sa mozzarella sa ich vrchnej strane neroztopí. Po každom úkone poklop vajíčka dobre uzatvoríme. Kým sa burgery pripravujú, poprekrajujeme si žemle, ktoré budeme plniť, na polovice.
  2. Na spodok každej žemle natrieme nahrubo avokádový krém. Na každú žemľu následne položíme jeden osmažený falafel burger s mozzarellou, ozdobíme rukolou a prikryjeme druhou polovicou žemle.

Dobrú chuť!

TIP: Ak nemáme žemle, môžeme na prípravu tohto receptu použiť  aj turecký chlieb, alebo iný typ plochého chleba.

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

REGISTRÁCIA