Cibuľová polievka z Big Green Egg
Recept
-
15 minút
-
100 minút
-
115 minút
-
4 osoby/osôb
Cibuľová polievka z Big Green Egg? Jednoznačne áno! Vďaka tomu, že cibuľu najprv opečiete v kamade, získa jemnejšiu textúru a hlbšiu chuť. Pri pečení sa prirodzené cukry skaramelizujú, no a výsledkom je, že cibuľa chutí jemne sladko namiesto ostro. Kedy zaradíte túto kamado verziu klasickej francúzskej cibuľovej polievky do svojho menu?
INGREDIENCIE
Polievka
- 1 kg cibule
- 100 g pancetty
- 2 strúčiky cesnaku
- 12 klinčekov
- 1 PL olivového oleja
- ½ ČL mletej rasce
- 1 vetvička tymianu
- 3 bobkové listy
- 330 ml tmavého piva (Ale)
- 1 l hovädzieho vývaru
- 1 ČL kukuričného škrobu
Príloha
- 8 plátkov bagety
- 200 g strúhaného syra Gruyère
- 2 vetvičky kučeravej petržlenovej vňate
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho na 180 °C.
POSTUP
- Cibuľu položte priamo na rozžeravené uhlie a zatvorte veko. Pečte približne 20 minút, v polovici ju otočte.
- Medzitým nakrájajte pancettu na tenké prúžky. Cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno. Klinčeky rozomeľte na prášok (v mlynčeku alebo mažiari).
- Cibuľu vyberte z kamada a nechajte mierne vychladnúť. Do kamada vložte nerezový rošt a naň liatinový hrniec Dutch Oven. Zavrite veko a zvýšte teplotu na 200 °C.
- Do hrnca nalejte olivový olej, pridajte pancettu a opečte ju asi 2 minúty. Medzitým ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na väčšie kúsky. Pridajte mleté klinčeky, rascu, cibuľu, cesnak, tymian a bobkové listy a restujte približne 5 minút. Občas premiešajte a vždy zatvorte veko kamada.
- Zmes zalejte pivom a nechajte zovrieť. Potom pridajte vývar a opäť priveďte k varu. Vyberte hrniec aj rošt z kamada, vložte convEGGtor, vráťte rošt aj hrniec späť. Znížte teplotu na 140 °C a polievku nechajte jemne variť približne 20 minút.
- Kukuričný škrob rozmiešajte v lyžici vody a pridajte do polievky, aby jemne zhustla. Odstavte z kamada a dochuťte soľou a korením. Zvýšte teplotu na 220 °C.
- Polievku nalejte do štyroch misiek, do každej položte 2 plátky bagety a posypte strúhaným syrom Gruyère. Misky vložte na rošt v Big Green Egg, zatvorte veko a zapekajte 10–15 minút, kým sa syr neroztopí a nevytvorí zlatistú kôrku. Medzitým nasekajte petržlen.
- Polievku vyberte a posypte petržlenovou vňaťou.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objavte všetko, čo je možné s vaším Big Green Egg! Od tipov až po recepty: nechajte sa inšpirovať a inšpirujte ostatných. Pýtajte sa, zdieľajte svoje výtvory a staňte sa súčasťou komunity na Facebooku https://www.facebook.com/BigGreenEggSlovensko a Instagrame https://www.instagram.com/biggreenegg.sk