Šalát z pečenej mrkvy s grilovanými mušľami
Recept
-
15 minút
-
55 minút
-
70 minút
-
4 osoby/osôb
Objavte chuť Big Green Egg v tomto lahodnom šaláte. Najprv mrkvu upečiete do mäkka, potom ju spolu so sladkými zemiakmi a mušľami ogrilujete na liatinovom rošte kamada. Tento šalát, ktorý je hlavným chodom podávajte vlažný, pričom jemne pikantný dresing mu dodá finálnu bodku.
INGREDIENCIE
Zelenina
- 5 žltých mrkiev
- 5 fialových mrkiev
- 5 oranžových mrkiev
- 3½ PL olivového oleja
- ½ sladkého zemiaka
- 8 mušlí (scallops)
Dresing
- 3 šalotky
- 150 ml olivového oleja
- 1 ČL žltej kari pasty
- 1 PL chrumkavého chilli oleja
- 1 ČL nakladaného sushi zázvoru
- 2 kúsky nakladaného citróna
- 50 ml sójovej omáčky
- 50 ml sushi octu
Na podávanie
- malá hrsť rukoly
PREDPRÍPRAVA
- Zapáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte ho na 160 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Medzitým ošúpte mrkvu. Pripravte si 3 veľké kusy mäsiarskeho papiera, na každý položte 5 mrkiev a každú porciu pokvapkajte pol lyžicou olivového oleja. Osoľte, okoreňte a papier uzavrite.
POSTUP
- Balíčky položte na rošt, zatvorte veko kamada a mrkvu pečte približne 30 minút.
- Medzitým pripravte dresing. Ošúpte a nasekajte šalotky. Do panvice nalejte olivový olej, pridajte šalotky, kari pastu a chilli olej a restujte na stredne silnom ohni asi 8 minút, kým nezmäknú. Najemno nasekajte sushi zázvor. Z nakladaného citróna odrežte kôru a nasekajte ju (dužinu nepoužijete).
- Panvicu odstavte z ohňa. Primiešajte zázvor, citrónovú kôru, sójovú omáčku a sushi ocot a nechajte vychladnúť.
- Upečenú mrkvu vyberte z kamada a opatrne rozbaľte, aby mierne vychladla. Vyberte rošt a convEGGtor a vložte liatinový rošt. Zavrite veko, zvýšte teplotu na 220 °C a rošt predhrejte asi 10 minút.
- Medzitým mrkvu prekrojte pozdĺžne na polovice. Ošúpte sladký zemiak a nakrájajte ho na plátky hrubé asi 5 mm. Mušle prekrojte vodorovne na polovice. Mrkvu a sladký zemiak potrite 1 PL olivového oleja, mušle zvyšnou lyžicou oleja.
- Mrkvu položte na rošt reznou stranou nadol spolu so sladkým zemiakom. Grilujte 4–5 minút, potom otočte. Pridajte mušle, grilujte 1½ minúty, otočte a grilujte ďalších 1½ minúty. Po každom kroku zatvorte veko kamada.
- Zeleninu a mušle vyberte z kamada, rozložte na servírovací tanier a dochuťte soľou a korením. Dresing premiešajte, polejte ním šalát a ozdobte rukolou.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objavte všetko, čo je možné s vaším Big Green Egg! Od tipov až po recepty: nechajte sa inšpirovať a inšpirujte ostatných. Pýtajte sa, zdieľajte svoje výtvory a staňte sa súčasťou komunity na Facebooku https://www.facebook.com/BigGreenEggSlovensko a Instagrame https://www.instagram.com/biggreenegg.sk