Bravčové rebierka

PRÍPRAVA

1. Otvorte spodný regulátor vzduchu v Big Green Egg, zapaľte drevné uhlie s troma podpaľovačmi a nechajte veko otvorené asi 12 minút. Súčasne namočte hickory štiepku do vody.
2. Medzitým odstráňte blanu z bravčových rebierok vložením tenkého noža medzi kožu a rebro. Uvoľnite blanu a ručne ju stiahnite. Takto to opakujte so zvyšnými rebrami.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie na prípravte koreniacu zmes. Zmesou posypte a riadne natrite – voptrite koreniacu zmes na rebierka po oboch stranách.
4. Drevené štiepky nasypte na žeravé drevené uhlie (zároveň doporučujeme nasypať za hršt mokrých štiepok do alobalu, zabaliť z vrchu urobiť dierky a položiť na stred tlejúceho drevného uhlia). Do vajíčka vložte konvEGGtor, nerezový rošt a na ten umiestnite V rošt. Do V roštu poukladajte bravčové rebierka a zatvorte kupolu, taktiež zatvorte spodný regulátor vzduchu asi na pol centimetra a liatinový regulátor otvorte len na asi 2 mm, tak aby sa vo vajíčku dosiahla teplota okolo 125 ° C. Nechajte bravčové rebierka údiť po dobu 3 hodín.
5. Vyberte rebierka z Big Green Egg a umiestnite ich s objemnou masovou stranou nadol na veľký kus hliníkovej fólie. Pokúste sa kúpiť hrubú hliníkovú fóliu na grilovanie (alobal). Na rebrá nalejte jednu štvrtinu jablkového džúsu a pridajte na zaliate rebro ďalšie rebierko a takto pokračujte pokým nebudete mať zaliate v džúse všetky bravčové rebierka. Následne každé jedno dobre zabaľte.
6. Vložte zabalené rebierka vedľa seba na rošt do vajíčka. Zatvorte kupolu a nechajte voľné variť ďaľšie 2 hodiny.
7. Vyberte zabalené rebierka z vajíčka a opatrne odstráňte fóliu. Potrite mäsovú stranu pripravenou BBQ omáčkou a rebrá umiestnite mäsovou stranou nahor na rošt, zatvorte kupolu vajíčka a nechajte 1 hodinu variť. Ak chcete, na rošt naložte zemiaky alebo batáty a pečte ich súčastne s rebierkami, takto si pripravíte vynikajúcu teplú prílohu.
8. Po hodine vyberte hotové rebierka a pečené zemiaky z vajíčka a pokropte BBQ omáčkou a podávajte. Dobrú chuť!