• Chod

    Hlavné jedlo

  • Kategória

    Mäso

  • Technika prípravy jedla

    Pomalé varenie,
    Údenie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    15 minút

  • Príprava

    360 minút

  • Celkom

    375 minút

  • Množstvo

    4 kusy/kusov

Spareribs 3-2-1 methode

Tento video recept vám ukáže, ako jednoducho si doma dokážete pripraviť bravčové rebierka pomocou metódy 3-2-1 na Big Green Egg. Výsledok bude šťavnatý, plný dymovej arómy a zároveň lahodný, ktorý chuťou prekvapí vás, ako aj vašich hostí!

Ingrediënten

Na prípravu 4 ks rebier

  • 4 ks bravčových rebierok
  • 200 ml. jablkového džúsu
  • BBQ omáčka podľa chuti

Na prípravu koreniacej zmesi

  • 2 polievkové lyžice mletej papriky
  • 1 polievková lyžica kajanského korenia
  • 3 polievkové lyžice hnedého práškového cukru
  • 1 polievková lyžica práškovej cibule
  • 2 polievkové lyžice morskej soli
  • 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
  • 2 čajové lyžičky práškového cesnaku
  • 1 čajová lyžička práškovej horčice

PRÍPRAVA

  1. Otvorte spodný regulátor vzduchu v Big Green Egg, zapaľte drevné uhlie s troma podpaľovačmi a nechajte veko otvorené asi 12 minút. Súčasne namočte hickory štiepku do vody.
  2. Medzitým odstráňte blanu z bravčových rebierok vložením tenkého noža medzi kožu a rebro. Uvoľnite blanu a ručne ju stiahnite. Takto to opakujte so zvyšnými rebrami.
  3. Zmiešajte všetky ingrediencie na prípravte koreniacu zmes. Zmesou posypte a riadne natrite – voptrite koreniacu zmes na rebierka po oboch stranách.
  4. Drevené štiepky nasypte na žeravé drevené uhlie (zároveň doporučujeme nasypať za hršt mokrých štiepok do alobalu, zabaliť z vrchu urobiť dierky a položiť na stred tlejúceho drevného uhlia). Do vajíčka vložte konvEGGtor, nerezový rošt a na ten umiestnite V rošt. Do V roštu poukladajte bravčové rebierka a zatvorte kupolu, taktiež zatvorte spodný regulátor vzduchu asi na pol centimetra a liatinový regulátor otvorte len na asi 2 mm, tak aby sa vo vajíčku dosiahla teplota okolo 125 ° C. Nechajte bravčové rebierka údiť po dobu 3 hodín.
  5. Vyberte rebierka z Big Green Egg a umiestnite ich s objemnou masovou stranou nadol na veľký kus hliníkovej fólie. Pokúste sa kúpiť hrubú hliníkovú fóliu na grilovanie (alobal). Na rebrá nalejte jednu štvrtinu jablkového džúsu a pridajte na zaliate rebro ďalšie rebierko a takto pokračujte pokým nebudete mať zaliate v džúse všetky bravčové rebierka. Následne každé jedno dobre zabaľte.
  6. Vložte zabalené rebierka vedľa seba na rošt do vajíčka. Zatvorte kupolu a nechajte voľné variť ďaľšie 2 hodiny.
  7. Vyberte zabalené rebierka z vajíčka a opatrne odstráňte fóliu. Potrite mäsovú stranu pripravenou BBQ omáčkou a rebrá umiestnite mäsovou stranou nahor na rošt, zatvorte kupolu vajíčka a nechajte 1 hodinu variť. Ak chcete, na rošt naložte zemiaky alebo batáty a pečte ich súčastne s rebierkami, takto si pripravíte vynikajúcu teplú prílohu.
  8. Po hodine vyberte hotové rebierka a pečené zemiaky z vajíčka a pokropte BBQ omáčkou a podávajte. Dobrú chuť!

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

inspiration today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

Registrácia