• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Grilla

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    20 minuter

  • Tillagning

    17 minuter

  • Totalt

    37 minuter

  • Mängd

    4 personer

Tournedos

Tournedos är en utskuren bit på oxfilén . Till detta recept behöver du en del av den, nämligen 800 gram. Helst den tjockare mittbiten, chateaubrianden. Om du köper en hel oxfilé, kan du använda dess huvud och svans till andra recept. Svansen används ofta för att skära bitar. Perfekt när du vill grilla oxfiléspett på ditt Big Green Egg.

INGREDIENSER

TOURNEDOS

  • 1 bit oxfilé på 800 g, putsad
  • 8 avlånga tunna baconskivor
  • 2 kvistar timjan
  • 2 kvistar rosmarin
  • 2 msk olivolja
  • Steksnöre

FÖRBEREDELSE

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 220 °C.
  2. Skär oxfiléns mittbit i 4 fina, lika stora skivor. Linda två skivor bacon runt varje tournedos och bind med steksnöre. Skär timjan- och rosmarinkvistarna i bitar och stick in dem i tournedosen. Ringla olivolja över köttets båda sidor och krydda med salt och peppar efter smak.

TILLAGNING

  1. Lägg tournedosen med örterna uppåt på gallret och grilla köttet i ca 3 minuter. Vänd köttet ett kvarts varv för ett fint grillmönster och grilla i ytterligare 3 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
  2. Vänd tournedosen och grilla i ytterligare 2 x ca 3 minuter tills köttet har en kärntemperatur mellan 48 och 52 °C för att få stekgraden medium-rare. Du kan kontrollera kärntemperaturen med Instant Read Digital Thermometer.
  3. Ta upp köttet ur EGGet, täck över löst med aluminiumfolie och låt det vila i ca 5 minuter.

Tips

Du kan servera tournedosen med valfria tillbehör, som grillade grönsaker och hasselbackspotatis . Laga då först potatisen, grilla sedan grönsakerna och slutligen tournedosen. När köttet vilar kan du värma potatisen och grönsakerna.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

NYHETSBREV

Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?

ÄR DU MED?

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera