Grillade vildsvinsfiléer med stekt grönkål och bacon
Recept
-
20 minuter
-
25 minuter
-
45 minuter
-
4 personer
Vildsvinskött används ofta i grytor med lång tillagningstid. En sådan god gryta är ett av de många viltrecepten som du kan tillaga på Big Green Egg. Om du är på jakt efter ett snabbare viltrecept att tillaga på EGGet som är precis lika gott, kan du till exempel grilla en vildsvinssadel eller, som i detta recept, vildsvinsfiléer. Köttet är mört och saftigt och behöver inte tillagas så länge, så att du är färdig på nolltid!
INGREDIENSER
GRÖNSAKER
- 1 lök
- 5 vitlöksklyftor
- 200 g små kungssoppar (Boletus regius)
- 1 grönkålshuvud
- 2 msk olivolja
- 200 g tärnad bacon
VILDSVINSFILÉ
- 4 vildsvinsfiléer, putsade
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 180 °C.
- Skala och finhacka grönsaker och lök. Skala vitlöken och hacka fint. Dela kungssoppen på längden och strimla grönkålen.
TILLAGNING
- Ställ Dutch Oven på gallret och värm olivoljan i den.
- Tillsätt lök, vitlök och tärnad bacon och stek tills löken är genomskinlig. Rör om då och då. Tillsätt svampen och låt den steka med i ca 2 minuter. Blanda ned rödkål och låt även denna steka med i ca 2 minuter under omrörning. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Flytta Dutch Oven åt sidan på gallret. Lägg vildsvinsfiléerna på gallret och grilla dem i ca 2 minuter. Vänd dem ett kvarts varv och grilla dem i ytterligare 2 minuter. Upprepa med övriga tre sidor, så att de är fint grillade runtom. Mät köttets kärna med Instant Read Digital Thermometer. Håll en kärntemperatur på 58 °C och grilla om nödvändigt filéerna längre. Den exakta grilltiden beror på köttets tjocklek.
- Ta upp Dutch Oven och vildsvinsfiléerna ur EGGet. Krydda grönkål och bacon med havssalt och svartpeppar. Låt filéerna vila ett par minuter och skär dem i fina skivor. Krydda köttet med havssalt och svartpeppar och servera med grönkålen.
Skriv ut
Inspiration Today
ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
