Pitabröd med iberico rib fingers

FÖRBEREDELSE

1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, med Disposable Drip Pan och Stainless Steel Grid ovanpå, till 140 °C.
2. Lägg rib fingers i en skål. Skala vitlöken och hacka fint. Ringla olivolja över rib fingers och blanda ordentligt. Krydda med paprikapulver, curry, havssalt och vitlök. Gnid in köttet ordentligt med smaksättarna.

TILLAGNING

1. Fördela rib fingers över det runda Perforated Cooking Grid, placera det på gallret och stäng locket på EGGet. Tillaga köttet i ca 2 timmar.
2. Ta upp Perforated Cooking Grid med köttet ur EGGet och lägg det i Round Drip Pan. Värm EGGet till en temperatur på 180 °C.
3. Blanda ingredienserna till glazen och pensla köttet med den. Ställ Drip Pan på gallret och stäng locket på EGGet. Tillaga rib fingers i ytterligare ca 15 minuter och pensla dem under tiden två eller tre gånger med glazen. För serveringen, strimla gurkan fint. Ta bort stjälken och fröa ur chilipepparn och skär den och salladslöken i tunna ringar.
4. Ta upp köttet ur EGGet. Dela pitabröden och lägg på köttet. Toppa med gurkstrimlor, chilipeppar, salladslök och en korianderkvist.

Tips

Om du bakar pitabröden själv med detta recept  får du fler bröd än du behöver här. Packa in pitabröden som du får över väl och förvara till nästa dag eller lägg dem i frysen. Du kan då eventuellt värma dem på gallret i EGGet eller i brödrosten.