Svampsoppa med rotselleri, morot och palsternacka
Recept
-
20 minuter
-
60 minuter
-
80 minuter
-
4 personer
Det ultimata comfortfoodreceptet ur Big Green Egg? Det är den gräddiga soppan med champinjoner och karljohansvamp med garnering av rotselleri caveman style och kamado-rostade morötter och palsternackor. För att laga till denna supergoda svampsoppa får man använda olika tillagningstekniker för att soppan ska få mer smak. Komplicerat? Inte för den som använder vårt 5-delars EGGspanderset, ett otroligt praktiskt verktyg som går att kombinera med olika tillagningstekniker.
INGREDIENSER
Soppa
- 1 lök
- 2 jordärtskockor
- 1 msk olivolja
- 125 g vita champinjoner
- 125 g kastanjesvamp
- 20 g torkade karljohanssvampar
- 3 lagerblad
- 100 ml soja
- 900 ml vatten
- 300 ml vispgrädde
- 2 msk crème fraîche
Garnering
- 1 liten rotselleri
- 125 g vita champinjoner
- 2 lila morötter
- 2 palsternackor
- 2 msk olivolja
Servering
- lantbröd
TILLREDNING
- Tänd på träkolet i Big Green Egg och värm upp till en temperatur på 200 °C.
- Skär under tiden av eventuella blad från rotsellerin till garnering. Rensa champinjonerna och skär dem i skivor. Skala morötterna och palsternackorna.
- Skala och hacka löken till soppan. Skala jordärtskockorna och skär dem i 1 cm stora block. Rensa champinjonerna och skär dem i fyra delar.
TILLAGNING
- Lägg rotsellerin på glödande träkol och sätt convEGGtor Basket med två halva galler av rostfritt stål ovanpå. Värm upp den emaljerade stekgrytan på gallret.
- Häll till garneringen hälften av olivoljan i grytan, tillsätt svampskivorna och stek i några minuter. Skaka om lite då och då och stäng locket på EGG varje gång.
- Slå upp champinjonskivorna ur pannan och ställ dem åt sidan. Slå i olivolja till soppan i grytan, tillsätt lök och jordärtskocka och stek i ungefär 5 minuter tills löken är glansig; rör om då och då.
- Tillsätt champinjonkvartarna, karljohanssvamparna och lagerbladen i grytan och slå i sojan och vattnet. Stäng locket på kamadon och vänta tills vätskan kokar.
- Ta ur stekgrytan och convEGGtor Basket ur kamadon, vänd på rotsellerin och ställ tillbaka korgen och grytan. Rör ner grädden och crème fraîchen i soppan och stäng locket på Big Green Egg. Vänta tills vätskan kokar och låt den koka i ungefär 10 minuter tills jordärtskockan är mjuk.
- Ta ur stekgrytan ur kamadon, ta bort de halva gallren och lägg på den lägsta nivån av convEGGtor Basket, på den kanten där rotsellerin inte ligger, en half convEGGtor Stone. Lägg därpå ett halvt galler i rostfritt stål och lägg på morötterna och palsternackorna på det. Stäng locket till kamadon och grilla morötterna och palsternackorna i ungefär 20 minuter. Se med jämna mellanrum efter om rotsellerin är klar; det gör man genom att sticka in spetsen på en kärntermometer i rotsellerins kärna. När det inte längre finns något motstånd är den klar. Ta ur rotsellering ur EGG och låt den svalna något.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en mixer och lägg locket på grytan. Ta ur morötterna och palsternackorna ur EGG när de blivit mjuka. Skala bort det förkolnade skalet på rotsellerin och skär rotsellerin i bitar. Skär morötterna och palsternackorna i skivor och rör ner resterande olivolja i grönsakerna och salta och peppra efter smak.
- Fördela grönsakerna och de separata champinjonskivorna på tallrikarna och slå över soppan. Servera lantbröd till att doppa i soppan.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?