Spanskt ris med paprikachutney och grillad secreto
Recept
-
20 minuter
-
65 minuter
-
85 minuter
-
4 personer
Comfortfood med spansk accent? Upptäck den härliga smaken hos denna risrätt med paprikachutney och secreto grillad på Big Green Egg. Till denna risrätt som tillagas på din kamado används bombaris, som är ett ris som också passar perfekt till paella. Secreto är en spansk köttbit som kommer från grisens skuldra. Den har mycket fett, är mör och har en riklig smak. Har du tid? Låt då rub dra in i köttet över en natt för det allra godaste resultatet.
INGREDIENSER
Rub (kryddblandning)
- 1 tsk madras currypulver
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk lökpulver
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk färksmalen svartpeppar
Secreto
- 400 g secreto
Ris
- 1 färsk chorizokorv på ca. 100 g
- 1 lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- 150 g bombaris
- 100 ml tomatjuice
- 200 ml kycklingbuljong
Servering
Garnering
- liten näve rucola
TILLREDNING
- Tänd träkolen i Big Green Egg och värm med gjutjärnsgallret på plats till 220° grader C.
- Blanda under tiden alla ingredienserna till kryddblandningen och gnid in den runt hela secreto.
TILLAGNING
- Lägg secreto och chorizokorven på gallret. Grilla köttet i ungefär 3 minuter. Vänd på secreto och chorizokorven och grilla i ytterligare 2-3 minuter tills secreto har en kärntemperatur på 65 °C. Detta kan man mäta med en kärntermometer.
- Lägg åt sidan den grillade secreton och chorizokorven. Ta ur gjutjärnsgallret och lägg i det rostfria stålgallret i kamadon. Ställ stekgrytan på gallret, stäng locket till kamadon och värm upp grytan. Skär under tiden den grillade chorizokorven i bitar på ungefär en halv centimeter. Skala och hacka löken och vitlöken.
- Lägg i olivoljan, chorizobitarna, löken och vitlöken i stekgrytan och stek i cirka tre minuter. Strö i bombariset i grytan och stek i ytterligare 3 minuter. Rör med jämna mellanrum och stäng locket på Big Green Egg varje gång.
- Vispa ur riset med tomatjuicen och kycklingbuljongen. Ta ur stekgrytan och gallret ur kamadon, sätt dit värmesköldenoch lägg tillbaka gallret. Ställ tillbaka grytan på gallret, stäng locket på kamadon och värm upp till 170 °C; temperaturen kommer att gå ner när värmeskölden sätts dit. Låt riset sjuda i ungefär 20 minuter tills det är mjukt. Rör om då och då och tillsätt vid behov lite vatten eller kycklingbuljong.
- Ta ur stekgrytan ur kamadon. Peppra den avsvalnade secreto med svartpeppar och lägg den på gallret. Värm upp i ca 3 minuter.
- Fördela bombariset och paprikachutney på tallrikarna. Ta ur secreto ur Big Green Egg, skär den i skivor och salta med havssalt. Fördela på tallrikarna och garnera med rucola.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?