Minisandwich med rökt kyckling och mango chutney
Recept
-
15 minuter
-
75 minuter
-
90 minuter
-
16 stycken
Vill du överraska dina gäster med en härlig förrätt eller ett läckert mellanmål ur din Big Green Egg? Med denna minisandwich med rökt kyckling och mango chutney från din kamado blir gästerna garanterat nöjda! Den rökta kycklingen och mango chutneyn serveras vid rumstemperatur så om du vill kan du tillreda detta i förväg. Rökplankan till kycklingen behöver man inte blötlägga. Brukar du göra det? Då uppstår det rökutveckling och det är inte avsikten med detta recept. Har du gjort klart alla ingredienserna till detta spännande recept? Lägg själv ihop minisandwicharna eller ställ fram skålar på bordet och låt gästerna göra det själva.
INGREDIENSER
Chutney
- 2 schalottenlökar
- 1 medelstor sötpotatis
- 2 cm färsk ingefära
- 1 röd spansk chilipeppar
- 1 mango
- 3 msk olivolja
- ½ tsk vit vinäger
- 2 msk tomatjuice
- 8 gräslökstrån
Rökt kyckling
- 2 majskycklingfiléer
Brioche
- 16 skivor minibrioche
Servering
- 20 g rucola
- ½ msk olivolja
TILLREDNING
- Tänd träkolen i Big Green Egg och värm med rvs-gallret på plats till 180° grader C. Medan din kamado värms upp till cirka 150 °C, ställ pannan (27 cm i diameter) på gallret så att den värms upp samtidigt.
- Skala och hacka under tiden schalottenlökarna till chutneyn. Skala sötpotatisen och skär den i 5 mm stora kuber. Skala ingefäran och finhacka den. Avlägsna stjälk och frö från chilipepparn och finhacka den. Skala mangon och skär bort fruktköttet från kärnan. Skär frkutköttet i 5 mm stora kuber
TILLAGNING
- Värm upp olivoljan i pannan. Tillsätt schalotten och fräs i 2-3 minuter. Tillsätt ingefära och sötpotatis och fortsätt steka i ungefär 5 minuter, eller tills sötpotatisen är nästan klar. Rör om då och då och stäng locket på kamadon varje gång.
- Ta ur pannan ur EGG, tillsätt chili och mango och slå i vinäger och tomatjuice i pannan. Salta och peppra efter smak, rör igenom och häll upp i en skål och låt det hela kallna.
- Rök kycklingen genom att lägga majskycklingfiléerna på en rökplanka av ceder och salta och peppra efter smak. Ta bort gallret och strö en näve träflis av körsbärsträ på den glödande träkolen. Lägg dit värmeskölden och lägg tillbaka gallret. Lägg rökplankan på gallret och stäng locket på EGG. Temperaturen kommer nu att falla till ungefär 130 °C. Låt denna temperatur ligga kvar. Rök kycklingfiléerna i ungefär 30 min. tills innertemperaturen når 70 °C. Innertemperaturen läser man av med en stektermometer.
- Ta ur rökplankan med kycklingfiléerna ur EGG, lägg dem på en tallrik och låt dem svalna till rumstemperatur. Ta ur gallret och lägg i gjutjärnsgallret i EGG. Stäng locket och värm upp kamadon till 200 °C. Hacka under tiden gräslöken fint och blanda ner i den avsvalnade chutneyn.
- Lägg brödskivorna på gallret och grilla i ungefär 1 minut. Vänd på brödskivorna och grilla i ytterligare 1 minut. Lägg brödet i en skål.
- Blanda rucolan med olivoljan och fördela den på tallriken. Skär de rökta kycklingfiléerna i skivor och lägg dem på rucolasalladen. Lägg lite rucola på en skiva brioche, lägg på lite chutney och avsluta med en skiva rökt kycklingfile.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?