Soppa av ugnsbakad lök
Recept
-
15 minuter
-
100 minuter
-
115 minuter
-
4 personer
Löksoppa från Big Green Egg? Ja, tack! Om man först rostar lökarna i kamadon får de en mjuk konsistens och en fylligare smak. Lökens naturliga socker karamelliseras vilket ger löken en lätt sötma i stället för den skarpa smaken. Är det inte dags att sätta upp kamadovarianten av denna klassiska franska löksoppa på menyn?
INGREDIENSER
Soppa
- 1 kg lök
- 100 g pancetta
- 2 klyftor vitlök
- 12 kryddnejlikor
- 1 msk olivolja
- ½ tsk kummin
- 1 kvist timjan
- 3 lagerblad
- 330 ml brun öl
- 1 l köttbuljong
- 1 tsk maïzena
Garnering
- 8 skivor baguette
- 200 g riven gruyère
- 2 kvistar persilja
TILLREDNING
- Tänd på träkolet i Big Green Egg och värm upp till en temperatur på 180 °C.
TILLAGNING
- Lägg lökarna på den glödande grillkolen och stäng locket på Big Green Egg. Rosta de oskalade lökarna i ca 20 minuter: vänd på dem efter halva tiden.
- Skär under tiden pancettan i tunna strimlor. Skala vitlöken och finhacka klyftorna. Mal kryddnejlikorna till pulver i en kaffekvarn eller i en mortel.
- Ta ur lökarna ur kamadon och låt dem svalna något. Lägg rvs-gallret i kamadon och ställ en stekgryta av gjutjärn på det. Stäng locket och värm upp kamadon till 200 °C.
4. Häll olivoljan i stekgrytan, lägg i pancettan och stek i ca 2 minuter. Skala och grovhacka löken. Tillsätt malda kryddnejlikor, spiskummin, lök, vitlök, timjankvisten samt lagerblad och stek i ca 5 minuter. Rör om med jämna mellanrum och stäng locket på kamadon varje gång.
5. Vispa ur lökblandningen med ölen, vänta tills det kokar och slå sedan i buljongen i pannan. Vänta tills vätskan kokat upp och ta ur stekgrytan och gallret ur kamadon. Lägg dit värmeskölden, lägg tillbaka gallret och ställ tillbaka pannan. Stäng locket på kamadon, värm upp till 140 °C och låt löksoppan puttra i ca. 20 minuter.
6. Lös upp majsstärkelsen i en matsked vatten och rör ner i soppan för att redan den något. Ta ur pannan ur Big Green Egg och smaka av med salt och peppar. Höj temperaturen på EGG till 220°C.
7. Häll upp soppan i fyra skålar och lägg 2 skivor baguette i varje skål. Strö över den rivna gruyèren på brödet. Ställ soppskålarna på gallret på Big Green Egg. Stäng locket på kamadon och värm i 10-15 minuter tills osten är gratinerad. Ta av bladen av persiljekvistarna och finhacka dem.
8. Ta ur soppskålarna ur Big Green Egg och strö över persiljan.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?