Sallad av ugnsbakad morot med grillade pilgrimsmusslor
Recept
-
15 minuter
-
55 minuter
-
70 minuter
-
4 personer
Upptäck smaken av Big Green Egg med denna härliga sallad. Man ugnsbakar morötterna tills de är mjuka och grillar dem sedan tillsammans med sötpotatis och pilgrimsmusslor på kamadons gjutjärnsgaller. Servera denna måltidssallad ljummen med den lätt kryddade dressingen som pricken över i.
INGREDIENSER
Grönsaker
- 5 gula morötter
- 5 lila morötter
- 5 orange morötter
- 3,5 msk olivolja
- en halv sötpotatis
- 8 pilgrimsmusslor
Dressing
- 3 schalottenlökar
- 150 ml olivolja
- 1 tsk gul currypasta
- 1 msk olja med krispig chili
- 1 tsk sushi-ingefära
- 2 klyftor kanderad citron
- 50 ml soja
- 1 msk sushivinäger
Servering
- liten näve rucola
TILLREDNING
- Tänd träkolen i Big Green Egg och värm med värmeskölden och rvs-gallret på plats till 160° grader C.
- Skala under tiden morötterna. Förbered 3 stora ark slaktarpapper, lägg 5 morötter på varje ark och droppa en halv matsked olivolja på varje portion morötter. Salta och peppra och vik ihop slaktarpappret tätt.
TILLAGNING
- Lägg paketen på grillen, stäng locket på kamadon och låt morötterna tillagas i ca 30 minuter.
- Gör under tiden dressingen. Skala och hacka schalottenlöken. Häll olivoljan i en panna, tillsätt schalottenlök, currypasta och krispig chiliolja och stek på medelhög värme i ca 8 minuter tills den är genomskinlig. Finhacka sushi-ingefäran. Skär skalet från den kanderade citronen och hacka fint; fruktköttet ska inte användas.
- Ta bort pannan med dressingen från värmen. Rör ner sushi-ingefära, citronskal, sojasås och sushivinäger och låt svalna.
- Ta ur de ugnsbakade morötterna ur kamadon och öppna försiktigt paketen så att morötterna svalnar något. Ta ur gallret och värmeskölden och lägg i gjutjärnsgallret i Big Green Egg. Stäng locket, höj temperaturen till 220 °C och värm upp grillen i ca 10 minuter.
- Dela under tiden de ungsbakade morötterna på längden. Skala den halva sötpotatisen och skär den i 5 mm tjocka skivor. Dela pilgrimsmusslorna på tvären. Gnid in morötterna och potatisskivorna med 1 matsked olivolja och pilgrimsmusslorna med den sista matskeden olivolja.
- Lägg morötterna med snittytan uppåt på gallret och potatisskivorna bredvid. Grilla dem i 4-5 minuter och vänd dem sedan. Lägg pilgrimsmusslorna bredvid, grilla i 1,5 minut, vänd och grilla i ytterligare 1,5 minut. Stäng locket till kamadon varje gång du har öppnat det.
- Ta ur grönsakerna och pilgrimsmusslorna ur kamadon, fördela dem på ett vackert fat och salta och peppra efter smak. Rör ner dressingen, skeda över salladen och garnera med rucola.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?