Sallad med avokado, grillade räkor och padrón-peppar med pumpadressing
Recept
-
20 minuter
-
40 minuter
-
60 minuter
-
4 personer
Känner du för en sallad på menyn? Även denna ger du enkelt den läckra smaken av Big Green Egg. Helt enkelt genom att grilla (några av) grönsakerna på kamadon. Hos denna sunda sallad är till och med den ljumma dressingen tillagad på Big Green Egg. Räkorna grillar man enklast på den räfflade sidan av plankan. Har du en convEGGtor Basket eller en 5-Piece EGGspander Kit och dithörande halva tillbehör? Placera först två halva rostfria grillgaller på korgen och byt ett av dem mot den halva plankan innan du börjar grilla räkorna och paprikorna. Eller behåll den uppställning som beskrivs i receptet.
INGREDIENSER
Dressing
- 2 schalottenlökar
- 1 cm färsk ingefära
- 1/3 flaskpumpa
- 2 klyftor inlagd citron
- 2 cm röd spansk chilipeppar
- 4 msk olivolja
- ½ msk gul currypasta
- 1 msk sushivinäger
- 1 msk sojasås
Sallad
- 1 msk olivolja
- 1 klyfta vitlök
- 8 skalade argentinska räkor (storlek 16/20)
- 2 avokadofrukter
- 8 padrónpepparfrukter
- havssaltflingor efter smak
- 1 kvist persilja
TILLREDNING
- Tänd träkolen i Big Green Egg och värm med rvs-gallret på plats till 200° grader C.
- Skala och hacka under tiden schalottenlökarna till dressingen. Skala den färska ingefäran och hacka den fint. Skala flaskpumpan och skär den i 3 mm stora kuber Skär bort fruktköttet på de inlagda citronklyftorna (kastas) och finhacka citronskalet och chilipepparbiten.
TILLAGNING
- Värm upp olivoljan i pannan på gallret. Tillsätt schalottenlökarna, fräs i 2-3 minuter och rör ner currypastan. Fräs i ungefär 1 minut och tillsätt sedan ingefära, pumpakuber, citronskal och chilipeppar. Stek i cirka 5 minuter tills pumpan är genomstekt. Rör med jämna mellanrum och stäng locket till kamadon varje gång.
- Ställ pannan på en värmebeständig yta och blanda ner sushivinäger och sojasås i dressingen. Värmen från gjutjärnet kyler bara ner dressingen lite och det är det som är meningen.
- Lägg en halv planka med den räfflade sidan uppåt på gallret. Stäng locket på EGG, värm upp plankan i ungefär 10 minuter och värm under tiden Big Green Egg till 220 °C.
- Skala under tiden vitlöken till såsen och hacka klyftan fint. Rör ner olivoljan i räkorna. Dela på avokadofrukterna och ta bort kärnan och skalet. Skär dem i tunna skivor, sprid ut dem i en skål och salta och peppra efter smak. Slå över den varma pumpadressingen över avokadon.
- Lägg räkorna och padrónpaprikorna på plankan och grilla dem i ungefär 1½ minut per sida. Strö över havssaltsflingor över salladen efter smak och garnera med persilja.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?