Tarte tatin med fikon
Recept
-
15 minuter
-
65 minuter
-
80 minuter
-
8 personer
Tarte tatin känner du säkert till, en upp och nedvänd äppelkaka. Du kanske till och med har gjort en på din Big Green Egg. Men har du någonsin bakat en tarte tatin med färska fikon på din kamado? Dessa härligt söta frukter med en fiberliknande struktur passar perfekt till detta! I detta recept på tarte tatin kombinerar vi dem med fläskbitar och en topping av fetaost. Det söta från fikonen och karamellen smakar fantastiskt till det salta i fläskbitarna och den lite syrliga fetaosten. Denna härliga rätt blir snart en favorit hemma hos dig.
INGREDIENSER
Topping
- 15 valnötter
- 12 fikon
- 1 msk olivolja
- 100 g fläskbitar
- 100 g strösocker
- 50 ml vatten
- 50 g smör
Botten
- 1 ark färsk smördeg på ungefär 25 x 25 cm
- 6 äggulor
- 1 msk vatten
- 2 msk strösocker
Garnering
- 100 g feta
- 2 kvistar persilja
TILLREDNING
- Tänd träkolen i Big Green Egg och värm med värmeskölden och rvs-gallret till 180°C.
- Medan din kamado värms upp till cirka 150 °C, ställ pannan (27 cm i diameter) på gallret så att den värms upp samtidigt.
TILLAGNING
- Till toppingen: häll i valnötterna i pannan och rosta dem i 5-6 minuter. Skaka om lite då och då och stäng locket på EGGet varje gång. Skär under tiden bort ändarna på fikonen och skär fikonen på hälften. Sätt åt sidan.
- Häll ur valnötterna ur pannan och ställ åt sidan. Slå olivolja i pannan och värm upp kamadon till 220 °C.
- Tillsätt fläskbitarna till pannan och fräs i ungefär 4 minuter; fläsket behöver inte stekas klart. Strö i strösocker i pannan och låt det karamelliseras i 2-3 minuter; rör med jämna mellanrum. Slå i lite vatten i pannan och fortsätt att röra tills vattnet och det smälta sockret bildar en karamell med sirapsliknande konsistens.
- Ta ur pannan ur EGG, ställ den på en värmebeständig yta och rör i smöret i fläsk/karamellblandningen. Fördela fläskbitarna jämt över botten och lägg fikonhalvorna på snittytan i pannan.
- Kavla ut smördegen till botten lite tunnare så att den täcker fikonen i pannan. Rulla ut smördegen på fikonen, stick hål i den med gaffel eller sticka och skär bort överflödig deg. Vispa äggula och vatten, pensla degen med blandningen och strö strösockret jämnt över. Ställ pannan på gallret, lägg på locket på EGG och grädda i ungefär 20 minuter tills degen är gyllenbrun och klar.
- Ta ur tarte tatin ur Big Green Egg och låt den svalna i ungefär 10 minuter tills karamellen börjar stelna men fortfarande är varm. Se till att karamellen inte stelnar för mycket, för då kanske det inte går att få ur tarte tatinen ur stekpannan intakt.
- Lägg en bit bakpapper på pannan och ställ en stor tallrik eller skärbräda ovanpå. Vänd på den i en handvändning och dra ut bakplåtspappret från under tarte tatin. Låt den svalna tills den är ljummen eller till rumstemperatur.
- Garnera genom att smula fetaost över din tarte tatin. Strö över valnötter och garnera med persilja.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?