• Rätt

    Förrätt,
    Tilltugg

  • Kategori

    Fisk,
    Gambas

  • Teknik

    Grilla

  • Nivå

    Medel


  • Förberedelse

    195 minuter

  • Tillagning

    35 minuter

  • Totalt

    230 minuter

  • Mängd

    4 personer

Back to basics gamba's - shrimps

Detta är ett gott räkrecept att tillaga på Big Green Egg. Genom att marinera de stora räkorna får de en österländsk twist. Servera som tilltugg eller förrätt med salladen med grillad mango.

Ingredienser

Jätteräkorna

  • 8 stora jätteräkor (storlek 15/13)
  • 4 stjälkar citrongräs

Marinaden

  • 3 cm färsk ingefära
  • 1 röd chilipeppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 citrongräs
  • saften från 1 lime
  • 300 ml jordnötsolja
  • 50 ml ingefärssirap

Salladen

  • 75 g minigrönkål
  • 3 msk olivolja
  • saften från ½ limefrukt
  • 1 avokado
  • saften från ½ citron
  • ½ mango
  • ½ msk jordnötsolja

FÖRBEREDELSE

  1. Skala jätteräkorna, men låt huvud och stjärt sitta kvar. Ta bort tarmen.
  2. Till marinaden, skär ingefäran i tunna skivor. Skär chilipepparn i tunna ringar. Skala vitlöken och hacka fint. Stöt citrongräset i mortel. Blanda under ingredienserna till marinaden och tillsätt peppar och salt efter smak. Häll marinaden över räkorna och marinera övertäckta i kylskåpet i minst 3 timmar.

TILLAGNING

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 190 °C. Till salladen, ringla olivolja och limejuice över grönkålen och krydda med salt och peppar efter smak. Dela avokadon och ta bort kärna och skal. Skär fruktköttet i klyftor och ringla citronsaft över för att förhindra att avokadon ändrar färg.
  2. Vässa till citrongrässtjälkarna och trä 2 jätteräkor på varje stjälk. Skala mangon, skär fruktköttet i skivor om ungefär 1 cm och pensla dem med jordnötsolja.
  3. Lägg mangoskivorna på gallret och grilla i ca 3 minuter på, vrid dem ett kvarts varv efter ungefär
  4. 1,5 minut för ett fint grillmönster. Vänd mangon och grilla i ytterligare 3 minuter, vrid återigen ett kvarts varv efter ungefär 1,5 minut för ett fint grillmönster.
  5. Ta upp mango ur EGGet och skär skivorna i bitar. Öka temperaturen i EGGet till 220 °C.
  6. Lägg räkspetten på gallret och grilla 2-2,5 minuter på varje sida.
  7. Fördela grönkål, avokado och mango på tallrikarna och toppa med ett spett grillade räkor.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera