Räkspett med toast och antiboise
Recept
-
35 minuter
-
45 minuter
-
80 minuter
-
4-8 personer
Är du sugen på räkor tillagade på Big Green Egg? Ta fram grillspetten och gör en spröd toast och en god antiboise att servera till. Allting på EGGet så klart! Ett gott tilltugg eller servera som förrätt eller till lunch.
INGREDIENSER
SPETT
- 24 råa, skalade räkor (storlek 16/20)
- 1 msk olivolja
- 1 tsk svarta sesamfrön
ANTIBOISE
- 4 tomater
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 salladslök
- 100 ml olivolja
- 2 msk risvinäger
- 1 tsk chiliflingor
- 1 msk små syltlökar
TOAST
- 8 tjocka brödskivor
- 1 msk olivolja
FÖRBEREDELSE
- Dela räkorna och kontrollera att tarmkanalen är borttagen. Gör detta vid behov. Trä räkhalvorna på 8 spett och lägg dem i kylskåpet i minst 30 minuter.
- Till antiboisesåsen, koka upp en kastrull med vatten och ställ fram en skål med kallt vatten. Gör ett kryss i tomaterna, sänk ned dem i det kokande vattnet i 10 sekunder och kyl dem sedan i det kalla vattnet. Ta skalet och dela tomaterna. Ta bort innanmätet med en sked och skär fruktköttet i stora bitar.
- Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Skär salladslöken i ringar.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret, till 200 °C. Medan temperaturen i EGGet ökar, ställ (den runda) Green Dutch Oven på gallret för att värma den.
- Till såsen, värm olivoljan i Dutch Oven. Tillsätt schalottenlök och vitlöksklyftor och stek tills schalottenlöken är genomskinlig. Rör om då och då och stäng EGGets lock mellan varje moment. Blanda ned risvinäger och chiliflingor och tillsätt slutligen tomatbitarna. Ta upp grytan direkt ur EGGet.
- Ta bort gallret och convEGGtor, placera Cast Iron Grid och reglera EGGets temperatur till 180-200 °C. Värm Cast Iron Grid i 15 minuter. Till antiboisesåsen, låt syltlöken rinna av och rör ned tillsammans med salladslöken i tomatblandningen. Krydda såsen med salt och peppar. Till toasten, pressa vitlöken, blanda med olivolja och pensla brödskivorna med vitlöksoljan.
- Badda räkspetten torra med hushållspapper. Pensla räkorna och Cast Iron Grid med olivolja. Lägg spetten på grillen och grilla dem i ca 4 minuter. Vänd dem efter ungefär två minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp grillspetten ur EGGet. Lägg brödskivorna på Cast Iron Grid och och grilla ca 20 sekunder på varje sida.
- Lägg lite antiboisesås på varje brödbit. Lägg ett räkspett ovanpå och toppa med sesamfrön.
Skriv ut
Inspiration Today
ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
