• Rätt

    Förrätt,
    Huvudrätt,
    Lunch,
    Tilltugg

  • Kategori

    Fisk

  • Teknik

    Ånga,
    Indirekt värme,
    Röka

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    90 minuter

  • Tillagning

    50 minuter

  • Totalt

    140 minuter

  • Mängd

    3 personer

Op hooi gerookte en gestoomde makreel

Gillar du ångad eller rökt makrill? Från och med nu kan du enkelt laga denna goda fisk och det med en speciell twist i ditt Big Green Egg. För att röka makrill i kamadon är enklare än du kan tro. Och visste du att ångad makrill även kan varmrökas? Och det gör vi naturligtvis i Big Green Egg. Röksmaken skapar du genom att lägga en bit rökträ på den glödande grillkolen och tack vare ett lager vatten i Drip Pan och det blötlagda höet, uppstår en aromatisk ånga.

Ingredienser

Makrill

  • 3 råa makrillar
  • 1 rejäl näve ekologiskt hö

Saltlake

  • 1 l vatten
  • 60 g havssalt
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ ekologisk limefrukt
  • 10 vitpepparkorn
  • 1 dillkvist

FÖRBEREDELSE

  1. Till saltlaken, värm 100 milliliter vatten med havssaltet tills saltet har lösts upp.
  2. Ta bort kastrullen från värmen. Skala vitlöken och skär klyftorna i stora bitar. Skär limehalvan i stora bitar. Krossa vitpepparkornen i en mortel.
  3. Blanda saltlösningen med 900 milliliter kallt vatten och tillsätt vitlök, lime, pepparkorn och dill.
  4. Skär upp bukväggen på makrillarna och ta ut inälvorna. Skölj makrillarnas in- och utsida ordentligt under kallt rinnande kallt vatten. Lägg makrillarna i en lämplig form, häll i så mycket av saltlaken att den täcker fisken ordentligt och rimma i kylskåpet i 1 timme.

TILLAGNING

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 140 °C. Ta upp makrillen ur saltlaken och klappa den torr. Fyll en Drip Pan med ett lager vatten på ca 1 centimeter.
  2. Lägg en Apple Wood Chunk på den glödande grillkolen. Placera convEGGtor och ställ Drip Pan ovanpå. Lägg Stainless Steel Grid i EGGet, doppa höet kort i vatten och fördela det över gallret. Lägg makrillen på höet och stäng locket på EGGet. Rök makrillen i ca 30 minuter tills den har nått en kärntemperatur på 65°C; denna kan du mäta med Instant Read Thermometer.
  3. Ta upp den rökta och ångade makrillen ur EGGet och ta bort skinnet från fisken. Servera med valfri garnering eller använd makrillen i valfri maträtt och hugg in.

TIPS

Gott med antiboise eller en färsk majonnäs.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

NYHETSBREV

Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?

ÄR DU MED?

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera