• Rätt

    Huvudrätt,
    Lunch

  • Kategori

    Fågel,
    Kött

  • Teknik

    Baka,
    Grilla,
    Indirekt värme

  • Nivå

    Medel


  • Tillagning

    75 minuter

  • Totalt

    75 minuter

  • Mängd

    4 persons

Detta enchiladarecept är en av varianterna från det mexikanska köket där du fyller tortillawraps. De serveras traditionellt med en tomatsås som i detta recept får en mycket god och överraskande twist av chorizokorven. Fyllningen kan du variera i oändlighet och lägga i det du tycker är gott, till exempel kyckling som i denna enchilada.

INGREDIENSER

TORTILLOR

FYLLNING

 

  • 1 röd paprika
  • plockat kött från ½ grillad kyckling, till exempel om du har rester från en beer can chicken eller high way chicken
  • ½ -1 röd chilipeppar
  • 1 tsk chipotlesås
  • 3 rågade msk salsa verde (burk)

SÅS

  • 100 g chorizokorv
  • 1 burk krossade tomater om 400 g
  • 1 tsk torkad timjan
  • ½ tsk malen spiskummin

TILLAGNING

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 200 °C. Till fyllningen, lägg paprika på gallret och grilla tills skalet är svart runt om; vänd paprikorna då och då. Till såsen, skär chorizokorven i tärningar om ca 5 mm.
  2. Ta upp paprikan ur EGGet och låt den svalna något. Värm Cast Iron Skillet – Small på gallret. Tillsätt korvtärningarna och stäng locket på EGGet. Stek några minuter och rör om då och då.
  3. Tillsätt krossade tomater, timjan, malen spiskummin samt salt och peppar efter smak och värm såsen i ytterligare några minuter. Till fyllningen, ta bort paprikans skal, stjälk och fröfästen. Skär fruktköttet i små bitar och lägg i en skål eller på ett fat. Ta upp stekpannan ur EGGet och ställ såsen åt sidan. Lyft upp gallret, placera convEGGtorn och lägg tillbaka gallret. Justera temperaturen i EGGet till 200 °C.
  4. Till fyllningen, tillsätt det grillade kycklingköttet i paprikan. Ta bort stjälken och fröa ur chilipepparn. Finhacka fruktköttet. Tillsätt tillsammans med chipotlesåsen och salsa verden i skålen eller fatet och blanda ordentligt.
  5. Värm kycklingbuljongen tills den är ljummen och häll i en grund skål. Doppa tortillorna en efter en några sekunder i buljongen så att de blir lätt fuktiga. Lägg en fjärdedel av fyllningen längst ned på varje tortilla och rulla ihop dem.
  6. Häll cirka 1 dl av grädden i Green Dutch Ovens (Oval) lock. Lägg i de hoprullade tortillorna och strö över den rivna osten. Häll över resten av grädden. Ställ locket med enchilador på gallret och stäng locket på EGGet. Tillaga enchiladorna i ungefär 30 minuter.
  7. Ta upp enchiladorna ur EGGet och värm såsen kort i EGGet. Skeda såsen över enchiladorna och servera.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG