Asiatisk gryta med rökt sidfläsk
Recept
-
15 minuter
-
210 minuter
-
225 minuter
-
4 personer
Upptäck de rika smakerna i denna asiatiska gryta när den lagas på Big Green Egg. Du kommer att använda kamadon inte bara till grytkokningen, utan även till rökningen av sidfläsket. Genom att först röka sidfläsket på kamadon i en timme får rätten en extra djup smak. Låt grytan puttra tills sidfläsket är så mört att det smälter i munnen. Servera grytan till lunch eller middag tillsammans med grillad baguette eller kokt ris.
INGREDIENSER
Gryta
- 1 kg sidfläsk
- 3 medelstora lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 200 g gula och orangea morötter
- 2 cm ingefärsrot
- 1 msk olivolja
- 1 tsk femkryddspulver
- 1 msk sambal badjak
- 1 msk krispig chiliolja
- 1 tsk sesamolja
- 200 ml ketjap manis
- 100 ml äppeljuice
- 50 ml mirin
- 50 ml sojasås
- 25 g smör
Tillbehör för servering
- 2 vårlökar
- 100 g böngroddar
- Kokt ris eller grillad baguette skuren i skivor
FÖRBEREDELSER
- Tänd kolen i Big Green Egg och värm upp till 170 °C.
- Skär under tiden sidfläsket i tärningar på cirka 3 cm och fördela dem över Half Perforated Grid. Skala lökarna och skär dem i tunna klyftor. Skala vitlöken och finhacka klyftorna. Skala morötterna, dela dem på längden och skär dem i 1 cm stora bitar. Skala ingefäran och finhacka den.
METOD
- Lägg ett stycke äppelträ på den glödande kolen. Sätt in Heat Deflector och Stainless Steel Grid och placera sedan Half Perforated Grid ovanpå. Stäng locket på kamadon, sänk temperaturen till 120 °C och rök sidfläsket i ungefär en timme.
- Ta bort Half Perforated Grid med sidfläsket ur Big Green Egg. Ta bort Stainless Steel Grid och Heat Deflector och sätt sedan tillbaka Stainless Steel Grid. Ställ Dutch Oven på gallret för att förvärma den, stäng locket på kamadon och höj temperaturen till 220 °C.
- Häll olivolja i Dutch Oven, lägg i sidfläsket och bryn tärningarna på alla sidor. Rör om då och då och stäng locket på kamadon efter varje gång. Strö femkryddspulvret över köttet, tillsätt lök, vitlök, morötter och ingefära och stek i ungefär 10 minuter till.
- Tillsätt sambal, krispig chiliolja och sesamolja och häll sedan i ketjap manis, äppeljuice, mirin och sojasås. Rör om ordentligt, stäng locket på kamadon och låt grytan sjuda. Ta ut Dutch Oven ur Big Green Egg, ta bort gallret och sätt in Heat Deflector. Sätt tillbaka gallret och ställ tillbaka Dutch Oven på gallret. Stäng locket på kamadon och sänk temperaturen till 140 °C. Låt det sjuda försiktigt i cirka 1½ timme, tills sidfläsket är så mört att det smälter i munnen.
- Ta ut Dutch Oven ur Big Green Egg och rör ner smöret i grytan. Skär vårlökarna i tunna ringar. Lägg upp den asiatiska grytan på tallrikarna och garnera med böngroddar och vårlök. Servera med kokt ris eller grillad baguette skuren i skivor.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?