Asiatisk kycklingsoppa med kokosmjölk
Recept
-
20 minuter
-
80-90 minuter
-
100-110 minuter
-
4 personer
Vill du laga en fräsch kycklingsoppa? Då måste du prova detta recept! Det är en nyttig soppa som innehåller ekologisk kyckling, kokosmjölk, lite grönsaker, asiatiska kryddor och naturligtvis kycklingbuljong. Eftersom du grillar kycklingen, får den ännu mer smak och det är precis vad vi vill åstadkomma!
INGREDIENSER
SOPPA
- 3 vitlöksklyftor
- 2 (banan)schalottenlökar
- 2 cm färsk ingefära
- 1 ½ röd chilipeppar
- 3 medelstora morötter (gul, lila och orange)
- 2 stjälkar citrongräs
- 1 ekologisk kyckling à 900-1200 g
- olivolja
- 1 msk rökt paprikapulver
- 2 limefrukter
- 1 l kycklingbuljong
- 1 burk kokosmjölk à 400 ml
- 75 g salladsärtor
- 75 g shiitakesvamp
- 30 g tofsskivling
- 2 salladslökar
- 50 g groddar
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Stainless Steel Grid, till 190 °C.
- Skala och finhacka vitlök och (banan)schalottenlök. Skala ingefäran och hacka fint. Skär chilipepparn i tunna ringar. Skala morötterna och skär i tärningar. Stöt citrongrässtjälkarna med baksidan av en kockkniv på 5 till 6 ställen.
- Pensla kycklingen med olivolja och strö över peppar, salt och rökt paprikapulver. Placera kycklingen på Vertical Poultry Roaster. Dela 1 limefrukt och sätt en halv lime i kycklingens halsöppning.
TILLAGNING
- Värm Cast Iron Dutch Oven på gallret och häll en rejäl skvätt olivolja i grytan.
- Tillsätt vitlök, schalottenlök, ingefära och chilipeppar och fräs dessa en kort stund. Blanda ned morotstärningar och citrongräs och stek några minuter under omrörning.
- Placera hållaren med kycklingen i mitten av grytan och tillsätt ca 300 ml av kycklingbuljongen. Stäng locket på EGGet och tillaga kycklingen i 40-50 minuter; kontrollera då och då att det fortfarande finns buljong i grytan och tillsätt om nödvändigt mer buljong.
- Häll i resten av kycklingbuljongen och kokosmjölken i grytan och tillsätt salladsärtor, shiitakesvamp och tofsskivling. Stäng locket på EGGet och tillaga i ytterligare ca 10 minuter. Skär salladslöken i ringar och dela de två limefrukterna.
- Ta upp grytan ur EGGet och ta bort hållaren. Sätt locket på grytan och ta bort kycklingen från hållaren. Skär och/eller plocka kycklingen i bitar.
- Tillsätt kyckling och groddar i soppan och pressa limesaft över efter smak.
- Servera soppa i djupa tallrikar och strö över salladslök.
Tips
Har du en stor kyckling? Tillaga den då eventuellt en halvtimme i förväg på hållaren på gallret. Ta upp den ur EGGet och följ sedan receptet.
Skriv ut
Inspiration Today
ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
