Provençaalse groentespiesjes met romige chilidip
Recept
-
20 minuten
-
10 minuten
-
30 minuten
-
4-8 personen
Groente op de bbq zijn hot! Door de grillsmaak worden ze extra lekker. Verras je gasten en jezelf met dit heerlijke vegetarische recept, in combinatie met bijvoorbeeld vis of vlees of als onderdeel van een volledig vegetarische bbq. En wees niet bang, de padrón-pepers die je aan de spies rijgt zijn niet heel pittig.
INGREDIËNTEN
SPIESJES
- 1 courgette
- 1 witte ui
- ½ gele paprika
- ½ rode paprika
- ½ aubergine
- 8 padrón-pepers
- 1 el olijfolie
SAUS
- 100 g crème fraîche
- zoete chilisaus, naar smaak
- korianderblaadjes, naar smaak
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 180-200 °C.
- Snijd intussen de courgette in plakken van ca. 3 cm dik en verwijder het zaad. Pel de ui. Verwijder de steeltjes en de zaadlijsten van de paprika’s. Snijd deze groenten en de aubergine in stukjes van ca. 3 cm. Halveer de padrón-pepers.
- Rijg de groenten om en om aan 8 spiesjes.
- Schep voor de saus de crème fraîche in een schaaltje en schenk er zoete chilisaus naar smaak over. Hak de korianderblaadjes fijn en strooi over de saus.
BEREIDING
- Bestrijk de groentespiesjes en de Cast Iron Grid met de olijfolie. Leg de spiesjes op de grill en gril ze ca. 5 minuten; draai ze na ongeveer 2,5 minuut om. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de spiesjes uit de EGG. Bestrooi ze met peper en zout naar smaak en serveer de saus erbij.
Tip
Rijg de groenten ook eens aan een takje rozemarijn of maak een spies van citroengras voor nog meer smaak.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
