• Gang

    Hoofdgerecht,
    Lunch

  • Categorie

    Vlees

  • Techniek

    Bakken,
    Indirect garen,
    Slow cooking

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    15 minuten

  • Bereiding

    145 minuten

  • Totaal

    160 minuten

  • Hoeveelheid

    8 stuks

Pita bun met iberico fingers

Ben jij ook zo gek op de smaak van spareribs, maar houd je niet zo van kluiven? Dan zijn deze iberico rib fingers van de Big Green Egg echt iets voor jou. Want rib fingers zijn gewoon spareribs maar zonder de beentjes. Ze zijn heerlijk als snack of geserveerd op een pitabroodje.

INGREDIËNTEN

RIB FINGERS

  • 1 kg iberico rib fingers (spareribs zonder beentjes)
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 el madras kerriepoeder
  • 1 el gerookte paprikapoeder (zoet)
  • 1 el grof zeezout

GLAZE

  • 2 el zwarte bonen-knoflooksaus
  • 2 el oestersaus
  • 2 el gembersiroop

SERVEREN

  • ¼ komkommer
  • ¼ rode Spaanse chilipeper
  • 1 lente-uitje
  • 8 pitabroodjes (of maak ze zelf)
  • 8 takjes koriander

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, daarop de Disposable Drip Pan  en de Stainless Steel Grid , tot een temperatuur van 140 °C.
  2. Doe intussen de rib fingers in een kom. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Sprenkel de olijfolie over de rib fingers en meng goed. Bestrooi met de paprikapoeder, de kerriepoeder, het zeezout en de knoflook en wrijf de rib fingers goed in met de smaakmakers.

BEREIDING

  1. Verdeel de rib fingers over de ronde Perforated Cooking Grid, plaats deze op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de rib fingers ca. 2 uur garen.
  2. Haal de Grid met de rib fingers uit de EGG en doe ze in de Round Drip Pan. Breng de EGG naar een temperatuur van 180 °C.
  3. Meng de ingrediënten voor de glaze en bestrijk hier de rib fingers mee. Zet de Drip Pan op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de rib fingers nog ca. 15 minuten garen en bestrijk ze tussendoor nog 2 of 3 keer met de glaze. Snijd intussen voor serveren de komkommer in hele dunne reepjes. Verwijder het steeltje en het zaad van de chilipeper en snijd deze en het lente-uitje in dunne ringetjes.
  4. Haal de rib fingers uit de EGG. Snijd de pitabroodjes open en beleg ze met de rib fingers. Garneer met de komkommerreepjes, de chilipeper, de lente-ui en een takje koriander.

TIP

Als je de pitabroodjes zelf maakt met dit recept heb je meer broodjes dan je hier nodig hebt. Pak de pitabroodjes die je over hebt goed in en bewaar ze voor de volgende dag of in de diepvries. Je kunt de broodjes dan eventueel even op de EGG of in de broodrooster opwarmen.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden