Pitabroodje kipburger

VOORBEREIDING

1. Meng voor de pitabroodjes alle ingrediënten, behalve het zout in een kom. Voeg als laatste het zout toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg ca. 30 minuten rijzen.
2. Snijd intussen voor de kipburger de zongedroogde tomaatjes en de olijven fijn. Klop het ei los en kneed alle ingrediënten voor de burger met peper en zout naar smaak door elkaar. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er hamburgers van. Leg ze afgedekt met plastic folie minstens 1 uur in de koelkast.
3. Druk als het deeg gerezen is de lucht eruit. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en bol deze op door de zijkanten naar onderen te vouwen. Bestuif een plank of plateau met bloem en leg hier de deegbolletjes op. Dek af met plasticfolie en laat opnieuw 30 minuten rijzen.
4. Steek als de rijstijd nog ongeveer 20 minuten duurt alvast de houtskool in de Big Green Egg aan. Breng, met de convEGGtor, de Cast Iron Grid en daarop de Baking Stone, naar een temperatuur van 275 °C.

BEREIDING

1. Bestuif je werkblad met bloem en rol hierop de deegbolletjes uit. Leg de helft (als dit past) op de Baking Stone en sluit de deksel van de EGG. Bak de pitabroodjes ca. 4 minuten totdat de onderkant mooi bruin is. Keer de broodjes om en bak ze nogmaals 4 minuten. Haal de pitabroodjes uit de EGG en bak de overige broodjes op dezelfde manier.
2. Verwijder de Baking Stone, het rooster en de convEGGtor en leg het gietijzeren rooster weer terug. Breng de temperatuur van de EGG naar 220 °C. Snijd intussen voor het beleg 4 plakjes van de coeur de boeuf tomaat. Snijd de komkommer in linten en de augurken in de lengte in plakjes.
3. Leg de kipburgers op het rooster en gril ze ca. 3 minuten. Draai de burgers een kwartslag en gril nogmaals 3 minuten voor een mooie grillruit. Keer de kipburgers om en gril ook deze kant 2 keer 3 minuten. Controleer met de Instant Read Digital Thermometer of de burgers een kerntemperatuur van minstens 70 °C hebben. Is deze lager? Gril ze dan nog iets langer.
4. Snijd 4 van de pitabroodjes volledig open. Beleg de onderkant met een kipburger, een plak tomaat, de komkommerlinten, plakjes augurk en een blaadje sla. Schep er wat mayonaise op en dek af met de bovenkant van het broodje. Neem 4 satéprikkers, rijg aan elke prikker 3 olijven en steek deze in de broodjes.

TIP

Het deegrecept is voldoende voor 12 pitabroodjes. Voor dit recept heb je er maar 4 nodig. Laat de rest volledig afkoelen en verpak ze goed. Bewaar voor de volgende dag of in de diepvries. Je kunt de broodjes als je ze gebruikt eventueel even op de EGG of in de broodrooster opwarmen.