• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Groente,
    Vlees

  • Techniek

    Grillen

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    20 minuten

  • Totaal

    40 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Pork Tomahawk

Ken jij de tomahawk van het varken al? Het is een ribkarbonade met een lang been, gesneden uit het ribstuk van een varken. Dankzij het lange been heeft het vlees een stoere look. In dit Big Green Egg recept hebben we gekozen voor dubbele tomahawks. Omdat je deze iets langer in je kamado grilt dan een enkele tomahawk krijg je een extra lekkere roasting taste. En bij zo’n stoere steak serveer je natuurlijk gegrilde groenten.

INGREDIËNTEN

TOMAHAWKS

  • 2 dubbele Livar tomahawks
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie

GROENTEN

  • 12 groene asperges
  • 2 grote uien
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 2 gele puntpaprika’s

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 210 °C.
  2. Haal de tomahawks uit de koelkast. Ris de blaadjes van de takjes tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Meng de kruiden en de knoflook door de olijfolie en wrijf hiermee de tomahawks in.
  3. Snijd de harde onderkantjes van de groene asperges. Pel de uien en snijd ze in plakken van ca. 2 centimeter dik.

BEREIDING

  1. Bestrooi de tomahawks met peper en zout en leg ze met de puntpaprika’s op het rooster. Gril de tomahawks ca. 3 minuten, draai ze een kwartslag en gril nogmaals 3 minuten. Keer het vlees om en gril opnieuw twee keer 3 minuten. Gril de paprika’s ongeveer 6-8 minuten; keer ze tijdens het grillen regelmatig zodat de velletjes rondom zwart blakeren. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
  2. Controleer de kerntemperatuur van de tomahawks, deze moet 70 °C zijn; je kunt de kerntemperatuur meten met de Instant Read Thermometer. Als deze nog niet is bereikt laat je de tomahawks verder garen. Keer ze indien nodig af en toe. Haal de gepofte paprika’s en de tomahawks uit de EGG.
  3. Leg de groene asperges en de plakken ui op het rooster. Gril de asperges en de ui ca. 5 minuten en keer ze halverwege om. Verwijder intussen de steeltjes, de velletjes en de zaadlijsten van de puntpaprika’s.
  4. Haal de asperges en de plakken ui uit de EGG en serveer ze met de gegrilde paprika bij de tomahawks.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!

Download the app

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden