Glühwein met gemberkoek
Recept
-
30 minuten
-
85 minuten
-
115 minuten
-
4-8 personen
Gemberkoek en de smokey flavour die je Big Green Egg aan gerechten en ingrediënten geeft, vormen een perfect match. Je gemberkoek wordt echt lekkerder als je deze in je kamado bakt. En als de houtskool toch gloeit, dan maak je natuurlijk gelijk een heerlijke, homemade glühwein erbij terwijl de koek afkoelt. Klaar? genieten maar!
INGREDIËNTEN
KRUIDKOEK
- 340 g suiker
- 200 g boter
- 170 g golden syrup of ahornsiroop
- 170 ml water
- 3 cm gemberwortel
- 3 el gemalen stemgember
- 1 el koek- en speculaaskruiden
- 1 el gembersiroop
- 700 g zelfrijzend bakmeel
- ½ tl zout
- 1 ei
GLÜHWEIN
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 2 stengels citroengras
- 1 vanillestokje
- 1 fles soepele rode wijn van 750 ml, zoals een Merlot
- 200 ml crème de cassis
- 200 ml bessenjenever
- 100 g suiker
- 20 kardemompeulen
- 10 kruidnagels
- 6 steranijs
- 4 kaneelstokjes
VOORBEREIDING
- Smelt de suiker met de boter en de golden syrup (of ahornsiroop). Breng in een andere pan ook het water aan de kook. Schil en rasp ondertussen de gemberwortel.
- Haal de pannetjes van het vuur en roer het water, de gemberwortel, gemalen stemgember, koek- en speculaaskruiden en gembersiroop door het suikermengsel. Laat dit afkoelen. Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 180 °C. Bekleed de Cast Iron Skillet met een cirkel van bakpapier. Zeef het zelfrijzend bakmeel en het zout.
- Spatel het ei en het meelmengsel door het suikermengsel. Schenk het beslag in de skillet.
BEREIDING
- Plaats de skillet op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak de gemberkoek ca. 25 minuten.
- Haal de skillet uit de EGG en leg de Baking Stone op het rooster. Plaats de skillet terug en bak de gemberkoek nog 10 minuten langer.
- Haal de skillet uit de EGG en laat de gemberkoek afkoelen. Verwijder het rooster en de convEGGtor en leg het rooster terug. Breng de temperatuur van de EGG weer naar 180 °C.
- Snijd voor de glühwein de sinaasappel en de citroen in partjes. Kneus het citroengras. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg alle ingrediënten voor de glühwein, inclusief de vanillepeul, aan de Cast Iron Dutch Oven toe en plaats de pan op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en breng de wijn aan de kook.
- Haal de Dutch oven en het rooster uit de EGG. Plaats de convEGGtor weer terug, leg het rooster terug en zet hier de pan weer op. Sluit de deksel van de EGG en laat de glühwein ca. 30 minuten bij een temperatuur van ongeveer 130 °C trekken; door het plaatsen van de convEGGtor zal de temperatuur dalen en hier al ongeveer op uitkomen.
- Haal de glühwein uit de EGG en schep de wijn in glazen. Snijd de gemberkoek in stukken en serveer bij de glühwein.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!