Gerookte kipfilet met prei, Hasselback en soja-salsa
Recept
-
15 minuten
-
90 minuten
-
105 minuten
-
4 stuks
Ook een complete maaltijd maak je net zo makkelijk in de Big Green Egg, zoals deze gerookte kipfilet met geroosterde prei, Hasselback aardappels en soja-salsa. In dit recept voor je kamado rook je eerst de kipfilet en daarna bak je de Hasselback aardappels en rooster je de prei. De kipfilet warm je tenslotte nog even op het rooster op. De finishing touch? De heerlijke soja-salsa van lente-ui die je van tevoren al hebt gemaakt.
Ingrediënten
Kip
- 4 maiskipfilets met vel
- 4 roseval aardappels
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 1 el olijfolie
- 1 bol verse knoflook
- 2 preien
- 4 takjes waterkers
- Soja-salsa van lente-ui
Voorbereiding
- Steek de houtskool in de Big Green Egg met één aanmaakblokje aan en breng naar een temperatuur van 130 °C.
Bereiding
- Strooi een handje appel Wood Chips op de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor. Leg de Cast Iron Grid in de EGG en leg hier de maiskipfilet met het vel naar boven op. Steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer tot in de kern van een van de kipfilets en sluit de deksel van de EGG. De temperatuur van de EGG zal door het plaatsen van de convEGGtor dalen tot ongeveer 90 °C; houd deze temperatuur aan. Stel de kerntemperatuur in op 68-70 °C en laat de kipfilets roken totdat deze is bereikt; dit duurt ongeveer 40 minuten.
- Was intussen de roseval aardappels en dep ze droog. Snijd de aardappels in de breedte om de paar millimeter tot twee derde in en leg ze met de inkepingen naar boven in de Cast Iron Skillet Small. Ris de blaadjes van het takje tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Meng de kruiden door de olijfolie en bestrijk de aardappels met de kruidenolie. Halveer de bol knoflook in de breedte en leg deze bij de aardappels.
- Haal de kipfilets uit de EGG als de ingestelde kerntemperatuur is bereikt en dek ze losjes af met aluminiumfolie. Plaats de skillet op het rooster, sluit de deksel van de EGG en breng de temperatuur naar 190 °C. Rooster de aardappels in ongeveer 40 minuten gaar.
- Was intussen de preien en snijd de wortels en het loof eraf. Snijd de preien elk in vier stukken. Leg deze als de aardappels ca. 20 minuten hebben gegaard naast de skillet op het rooster. Rooster de prei in 15-20 minuten gaar; keer ze tijdens het roosteren af en toe om. De buitenkant zal donkerbruin worden.
- Haal de preien en de skillet met de aardappels uit de EGG en leg de kipfilets op het vel op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en warm de kipfilets enkele minuten op.
- Haal de kipfilets uit de EGG, snijd ze in mooie plakjes en verdeel ze met de Hasselback aardappels en de preistukjes over de borden. Duw de kern van de prei een stukje uit het buitenste laagje en bestrooi met peper en zout naar smaak. Serveer met de soja-salsa.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!