Gegratineerde oesters met spinazie en Pernod
Recept
-
20 minuten
-
25 minuten
-
45 minuten
-
12 stuks
Heb jij wel eens gegratineerde oesters van de Big Green Egg geproefd? Het is echt een aanrader! In dit recept voor in je kamado schep je een topping van spinazie en ei op de oesters. Een fantastische smaakcombinatie.
INGREDIËNTEN
Oesters
- 12 oesters
- 500 g grof zeezout
Eiertopping
- 2 eieren
- 1 sneetje casinowitbrood
- 3 takjes peterselie
- 2-3 el olijfolie
Spinazietopping
- 100 g bladspinazie
- 1 sjalot
- 50 g venkel
- 1 el roomboter
- 2 el Pernod
- 100 ml slagroom
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 200 °C. Kook intussen de eieren zacht. Giet ze af, laat ze in koud water schrikken en pel de eieren.
- Snijd de korsten van het brood en snijd het brood in kleine blokjes. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn. Wrijf de eieren door een bolzeef en meng met de broodblokjes, de peterselie en de olijfolie. Zet het eiermengsel even apart.
- Was de bladspinazie, dep het een beetje droog en snijd grof. Pel en snipper de sjalot. Snijd de venkel in hele kleine blokjes.
BEREIDING
- Smelt, voor de spinazietopping, de boter in de ronde Green Dutch Oven in de EGG. Voeg de sjalot en de venkel toe en bak totdat de sjalot glazig is. Blus af met de Pernod en de slagroom en laat, onder af en toe roeren, inkoken tot yoghurtdikte.
- Voeg de spinazie aan het roommengsel toe en laat garen totdat de spinazie is geslonken. Voeg versgemalen peper naar smaak toe, stort in een zeef en laat de spinazietopping afkoelen.
- Strooi intussen het grove zeezout in een gelijkmatig laagje in de Cast Iron Skillet (Small). Steek de oesters open en gooi de bovenste schelpen weg. Snijd bij elke oester de aanhechting van de oester en de schelp los. Keer de oesters in de schelp om en leg de oesterschelpen op het zout in de skillet.
- Schep op elke oester eerst wat van de spinazietopping en vervolgens wat van de eiertopping. Zet de skillet in de Big Green Egg, sluit de deksel en laat de oesters 8-10 minuten gratineren.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!