Braadworst deluxe
Recept
-
15 minuten
-
50 minuten
-
65 minuten
-
2 personen
Tijd om de braadworst, een echte BBQ classic, in een nieuw jasje te steken. Ben jij gek op braadworst met zuurkool of een broodje braadworst? In dit Big Green Egg recept maken we de perfecte match! In plaats van een broodje gebruik je gepofte aardappel, die je belegd met in je kamado gestoofde zuurkool. De finishing touch bestaat natuurlijk uit de gegrilde braadworst met een heerlijke kruidenroomkaas. Een feestje om te serveren!
INGREDIËNTEN
BRAADWORST
- 2 langwerpige, kruimige aardappels
- 250 g zuurkool
- 1 el olijfolie
- 100 ml witte wijn
- 2 braadworsten naar keuze
- 2 takjes bladpeterselie
KRUIDENROOMKAAS
- 5 pijpjes bieslook
- 100 g roomkaas
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 200 °C.
- Was intussen de aardappels en dep ze droog.
BEREIDING
- Leg de aardappels op de gloeiende houtskool, sluit de deksel van de EGG en laat ze ca. 25 minuten poffen; keer de aardappels tijdens het poffen regelmatig. Spoel de zuurkool kort in een vergiet onder de koude kraan en laat het uitlekken.
- Haal de aardappels uit de EGG en plaats de Cast Iron Grid. Leg de aardappels op het rooster en zet hier de Cast Iron Sauce Pot op. Schenk de olijfolie in het pannetje en voeg de zuurkool toe. Schenk de witte wijn erbij, sluit de deksel van de EGG en laat de zuurkool ca. 10 minuten stoven terwijl de aardappels verder poffen. Snijd intussen, voor de kruidenroomkaas, de bieslook fijn. Roer de roomkaas met een vork los en meng hier de bieslook en peper en zout naar smaak door. Zet de kruidenroomkaas even apart.
- Schep de zuurkool om en leg de braadworsten op het rooster. Gril de worsten totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Houd voor runderbraadworst een kerntemperatuur aan van 65 °C en voor varkensbraadworst een kerntemperatuur van 85 °C. Keer de worsten tijdens het grillen af en toe om en meet de kerntemperatuur met de Instant Read Thermometer.
- Haal de braadworsten, de zuurkool en de aardappels uit de EGG. Snijd de aardappels voorzichtig in de lengte open. Verdeelde zuurkool over de aardappel en leg hier een braadworst op. Schep er een lepel van de kruidenroomkaas op en garneer met de peterselie.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!