Beer can chicken met witbier en geroosterde groenten
Recept
-
20 minuten
-
95 minuten
-
115 minuten
-
2 personen
Een eenvoudiger recept van Beer can chicken dan dit is er niet. Je steekt de houtskool in de Big Green Egg aan en bereidt intussen de groenten en de kip voor. Als de beer can chicken in de skillet met de groenten eenmaal op de kamado staat, hoef je alleen nog maar te wachten totdat de kip gaar is. Intussen schenk je een lekker witbiertje in, dezelfde als je voor je beer can chicken gebruikt. Dat is alvast een perfecte match voor straks bij je maaltijd.
INGREDIËNTEN
KIP
- 1 biologische boerderijkip van ca. 1,5 kg
- 1 limoen
- 1 stengel citroengras
- 4 teentjes knoflook
- ½ bosje koriander
- 3 el zonnebloemolie
- 1 blikje witbier van 330 ml
GROENTEN
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 5 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 6 takjes tijm
- 3 el zonnebloemolie
RUB
- 3 tl gemalen vadouvan
- 3 tl India kerriepoeder
- 2 tl gerookte paprikapoeder (zoet)
- 1 tl versgemalen witte peper
- 1 tl gemalen gember
- ½ tl gemalen komijnzaad
- ½ tl mosterdpoeder
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- ½ tl knoflookgranulaat
- 2 tl selderijzout
- 3 tl donkere basterdsuiker
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 180 °C.
- Halveer intussen voor de groenten de paprika’s en verwijder de stelen en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van de paprika’s en de courgette in grove stukken. Pel de sjalotten en de knoflook en snijd deze in grove stukken. Snijd de takjes tijm doormidden. Meng deze ingrediënten met de zonnebloemolie en zet even apart.
- Haal de kip uit de koelkast. Snijd de limoen in kwarten en snijd elke kwart in 4 stukken. Snijd het citroengras in grove stukken. Pel de knoflook en hak de teentjes grof. Snijd het bosje koriander grof. Meng de gesneden ingrediënten en vul hiermee de holte van de kip.
- Meng alle ingrediënten voor de rub. Haal voorzichtig de huid van het kippenvlees los door je vinger tussen de huid en het vlees te steken en deze van links naar rechts te bewegen. Verdeel wat van de rub tussen de huid en het vlees en wrijf het goed in. Wrijf de kippenhuid in met de zonnebloemolie en bestrooi ook de buitenkant van de huid met de rub.
BEREIDING
- Drink een derde van het blikje witbier op en plaats het blik op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en verwarm het bier ca. 20 minuten totdat er damp uit het blikje komt.
- Plaats het blikje voorzichtig in een bierblikhouder (als je deze gebruikt) en plaats de kip over de houder of gebruik de Ceramic Poultry Roaster. Zet deze in de Cast Iron Skillet (Small) en verdeel de groenten rondom. Plaats de skillet op het rooster en steek de pen van de Dual Probe Remote Thermometer in het dijbeen van de kip; zorg er hierbij voor dat je geen botjes raakt. Sluit de deksel van de EGG en stel de kerntemperatuur in op 72 °C. Laat de kip garen totdat deze is bereikt.
- Haal de skillet met de Beer can chicken uit de Big Green Egg als de ingestelde kerntemperatuur is bereikt en bestrooi de groenten met zout naar smaak.
TIP:
Heb je geen Beer Can Chicken Roaster? Geen probleem! Schenk het bier voordat je het verwarmd in de Ceramic Poultry Roaster. Dit heeft hetzelfde effect.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!