• Gang

    Bijgerecht

  • Categorie

    Groente

  • Techniek

    Koken

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    110 minuten

  • Totaal

    130 minuten

  • Hoeveelheid

    10 personen

Gepofte groenten

Bij caveman style grillen denk je al snel aan een mooi stuk vlees dat je direct op gloeiende houtskool legt. Maar wist je dat je op deze stoere manier ook heel goed groenten kunt poffen? Door de intense en directe hitte van de houtskool krijgen de groenten extra veel smaak.

Nieuwsgierig? In dit recept leggen we uit hoe en hoe lang je diverse groenten caveman style op je Big Green Egg kunt poffen.

INGREDIËNTEN

GROENTEN

  • 2 rode puntpaprika’s
  • 2 rode paprika’s
  • 2 (medium) rode bieten
  • 2 (medium) gele bieten
  • 2 (medium) zoete witte uien
  • 2 (medium) rode uien
  • 2 (medium) witte uien
  • 2 (medium) zoete aardappels
  • extra vierge olijfolie

VOORBEREIDING

  1. Verdeel 3 aanmaakblokjes over de houtskool in de Big Green Egg en steek deze aan. Breng de EGG naar een temperatuur van 250 °C; wacht tot de houtskool goed gloeit.

BEREIDING

  1. Leg eerst de puntpaprika’s en de paprika’s op de gloeiende houtskool. Draai de paprika’s ca. elke 2 minuten een stukje om zodat ze rondom zwart blakeren. Houd voor de puntpaprika’s in totaal maximaal 6 minuten en voor de paprika’s 8 minuten aan. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
  2. Haal de paprika’s uit de EGG en leg ze in een vuurvaste schaal. Dek af met plasticfolie en laat minstens 10 minuten staan. Leg intussen de bieten, de uien en de zoete aardappels op de houtskool. Pof de bieten ca. 80 minuten en de uien en zoete aardappels ca. 60 minuten. Draai ze ongeveer elke 20 minuten een stukje om zodat de groenten rondom blakeren. Als alle groenten tegelijk in je EGG passen kun je eventueel eerst de bieten in de houtskool leggen en na 20 minuten de overige groenten zodat ze gelijktijdig gaar zijn. Past dit niet? Dan kun je ze ook na elkaar poffen.
  3. Haal de groenten uit de EGG en laat ze afkoelen. Haal intussen de velletjes van de (punt)paprika’s. Verwijder de stelen en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
  4. Verwijder de schillen van de bieten, de uien en de zoete aardappels en snijd ze in partjes. Meng de paprika erdoor. Bestrooi de gepofte groenten met peper en zout naar smaak en besprenkel ze met olijfolie.

Bier-spijssuggestie

Tijdens een bezoek aan brouwerij Jopen in de Jopenkerk in Haarlem gaf biersommelier Jelle Yu handige tips  om bier en spijs te combineren. Bij de gepofte groenten adviseert Jelle het volgende bier:

Deze groenten bevatten aardse, zoete smaken die extra worden aangezet omdat ze in de houtskool zijn gepoft. Op het gebied van bier-spijscombinatie kun je daar echt hele gave dingen mee doen. De Mooie Nel North Sea IPA van brouwerij Jopen, zorgt ervoor dat de fruitigheid van de IPA goed naar voren komt, zonder dat het bitter storend is. Een spannende combinatie!

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden