Bao bun met gegrild buikspek
Recept
-
20 minuten
-
35 minuten
-
55 minuten
-
4 personen
Ken jij de bao bun? Het is een heerlijk Chinees gestoomd broodje dat ook wel bekend is onder de naam gua bao, lotusbroodje of lotus bun. Dit broodje maak je niet van je kamado, maar de vulling maak je wel in je Big Green Egg klaar. Voor deze variant snijd je een stuk buikspek in speklappen die je bestrooit met een heerlijke rub. De speklappen gril je per 3 stuks. Dit doe je namelijk met behulp van de Cast Iron Grill Press die je op het spek plaatst. Hierdoor wordt het spek heerlijk krokant en dankzij de optimale contactwarmte krijgen de speklappen een schitterende maillardreactie, dus nog meer smaak!
Ingrediënten
buns
- 700 g buikspek
- 4 bao buns
- 3 el rub voor varkensvlees
- 1 lente-uitje
- 1-2 takje(s) koriander
- 6 el zoete chilisaus
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 200 °C.
- Leg intussen de bao buns in een grote stoommand waarvan je de bodem hebt bedekt met bakpapier. Als je geen grote stoommand hebt kun je de broodjes ook per 1 of 2 stuks stomen. Dek de mand af met de deksel. Breng een pan met een laagje water aan de kook waar je de stoommand straks op kunt zetten. Snijd het buikspek in 12 gelijke plakken, bestrooi ze aan beide kanten met de rub en wrijf dit in het vlees. Snijd het lente-uitje in dunne ringetjes. Pluk de blaadjes van de koriander en snijd ze grof.
BEREIDING
- Plaats de stoommand op de pan met kokend water en laat de bao buns ca. 8 minuten stomen.
- Leg 3 plakjes spek naast elkaar op het rooster en plaats de Cast Iron Grill Press erop. Sluit de deksel van de EGG en gril het buikspek 3 tot 4 minuten. Keer het spek om en gril nogmaals 3 tot 4 minuten met de Grill Press op het spek.
- Haal de stoommand van de pan. Beleg een bao bun met de plakjes spek en bestrooi met een kwart van de lente-ui en een kwart van de koriander. Schep er 1½ eetlepel zoete chilisaus over en serveer het broodje. Maak de rest van de broodjes op dezelfde manier.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!