Bananenbrood
Recept
-
20 minuten
-
105 minuten
-
125 minuten
-
1 stuks
Het ultieme recept voor bananenbrood? Dat maak jij in je Big Green Egg. Het bananenbrood is makkelijk om te maken, maar o zo lekker! De bananen voor in het beslag gril je eerst in je kamado, hierdoor worden de bananen lekker zacht en smeuïg en vormen de perfecte basis voor het beslag. Daar voegen we als extraatje ook nog eens cashewnoten en pure chocolade aan toe. Wanneer zet jij dit luxe bananenbrood op het menu?
INGREDIËNTEN
Brood
- 4 bananen
- 60 ml volle melk
- 100 g boter, plus extra om in te vetten
- 1 vanillestokje
- 100 g ongezouten cashewnoten
- 200 g bloem, plus extra om te bestuiven
- 2 grote eieren
- 200 g donkere basterdsuiker
- 50 g geraspte kokos
- 50 g amandelpoeder
- 2 tl bakpoeder
- ½ el gemalen kaneel
- ¼ tl zout
- 20 ml bruine rum
- 100 g pure chocolade druppels (callets)
Serveren
- Poedersuiker (optioneel)
- Clotted cream
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C. Vet een cakeblik van ongeveer 11 x 25 centimeter in met boter. Bestuif met bloem en klop de overtollige bloem eruit.
BEREIDING
- Leg drie van de bananen op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril de bananen 10-15 minuten totdat ze zacht zijn en de schillen rondom zwartgeblakerd. Keer ze halverwege de aangegeven bereidingstijd om.
- Verwarm intussen de melk met de boter in de Cast Iron Sauce Pot op het rooster totdat de boter is gesmolten. Haal het pannetje uit de EGG en halveer het vanillestokje in de lengte. Schraap het merg uit de peul, voeg beiden aan het botermengsel toe en laat afkoelen. Hak de cashewnoten grof en zeef de bloem.
- Haal de bananen uit de EGG, pel ze voorzichtig en doe in een kom. Verwijder het rooster, plaats de convEGGtor en leg de Stainless Steel Grid in de EGG. Breng de temperatuur naar 190 °C. Roer intussen de bananen met een garde los. Haal de vanillepeul uit het botermengsel, schenk in de kom en roer totdat het mengsel is opgenomen. Klop de eieren een voor een door het bananenmengsel en klop dan de basterdsuiker, de kokos, het amandelpoeder, het bakpoeder, de kaneel, het zout en de rum erdoor. Spatel tenslotte eerst de bloem en vervolgens de gehakte cashewnoten en chocolade door het beslag.
- Verdeel het beslag over het cakeblik. Pel de vierde banaan en snijd deze in de lengte in vier gelijke plakken. Leg ze met een snijvlak naar boven op het beslag en druk zachtjes aan zodat ze nog goed zichtbaar blijven. Leg een koude Baking Stone op het rooster, zet hier het cakeblik op en sluit de deksel van de EGG. Bak het bananenbrood in ca. 40 goudbruin en gaar.
- Haal het cakeblik uit de EGG en laat het bananenbrood ongeveer 20 minuten in het blik afkoelen.
- Haal het bananenbrood uit de vorm en laat nog 10 minuten op een rooster afkoelen voordat je het bananenbrood in plakken snijdt. Bestuif voor serveren eventueel met poedersuiker en serveer met de clotted cream.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!