Āzijas sautējums ar kūpinātu cūkgaļas pavēderi
Recepte
-
15 minūtes
-
210 minūtes
-
225 minūtes
-
4 personas
Atklājiet šī “Big Green Egg” gatavotā Āzijas sautējuma bagātīgo garšu un aromātu. Jūs izmantosiet savu kamado ne tikai sautēšanai, bet arī kūpināšanai. Ja cūkas pavēderi vispirms stundu kūpināsiet kamado, ēdiens iegūs īpaši bagātīgu aromātu. Ļaujiet ēdienam sautēties, līdz cūkgaļas pavēdere kļūst tik mīksta, ka vienkārši kūst mutē. Pasniedziet sautējumu pusdienās vai vakariņās kopā ar apgrilētu bageti vai vārītiem rīsiem.
SASTĀVDAĻAS
Sautējums
- 1 kg cūkas pavēderes
- 3 vidēja izmēra sīpoli
- 3 daiviņas ķiploka
- 200 g dzelteno un oranžo burkānu
- 2 cm ingvera saknes
- 1 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote piecu garšvielu pulvera
- 1 ēdamkarote sambal badjak
- 1 ēdamkarote kraukšķīgās čili eļļas
- 1 tējkarote sezama eļļas
- 200 ml ketjap manis
- 100 ml ābolu sulas
- 50 ml mirīna
- 50 ml sojas mērces
- 25 g sviesta
Pasniegšanai
- 2 lociņi
- 100 g pupiņu dzinumu
- vārīti rīsi vai apgrilētas bagetes šķēles
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 170 °C temperatūrai.
- Pa to laiku, kamēr EGG sasniedz nepieciešamo temperatūru, sagrieziet cūkas pavēderi apmēram 3 cm lielos kubiņos un novietojiet tos uz perforētā režģa puses. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos plānās daiviņās. Nomizojiet ķiploku un smalki sasmalciniet daiviņas. Nomizojiet burkānus, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un sagrieziet 1 cm lielos gabaliņos. Nomizojiet ingveru un smalki sakapājiet to.
METODE
- Uzlieciet uz kvēlojošām kokoglēm 1 nelielu ābeles koksnes gabalu. Ievietojiet karstuma deflektoru un nerūsējošā tērauda režģi, tad uzlieciet pa virsu perforētā režģa pusi. Aizveriet kamado vāku, pazeminiet temperatūru līdz 120 °C un kūpiniet cūkas pavēderi apmēram 1 stundu.
- Izņemiet perforētā režģa pusi ar cūkas pavēderi no Big Green Egg. Izņemiet nerūsējošā tērauda režģi un karstuma deflektoru, tad ielieciet atpakaļ nerūsējošā tērauda režģi. Novietojiet holandiešu cepšanas trauku uz režģa, lai tas uzkarstu, aizveriet kamado vāku un paaugstiniet temperatūru līdz 220 °C temperatūrai.
- Ielejiet holandiešu cepšanas traukā olīveļļu, ieberiet cūkas pavēderes kubiņus un apcepiet tos no visām pusēm. Laiku pa laikam kubiņus apgrieziet un pēc katras darbības aizveriet kamado vāku. Apkaisiet gaļu ar piecu garšvielu maisījumu, pievienojiet sīpolus, ķiplokus, burkānus un ingveru un cepiet vēl apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet sambal badjak, kraukšķīgo čili eļļu un sezama eļļu, tad pielejiet ketjap manis, ābolu sulu, mirīnu un sojas mērci. Visu kārtīgi samaisiet, aizveriet kamado vāku un karsējiet sautējumu, līdz tas sāk viegli burbuļot. Izņemiet holandiešu cepšanas trauku no “Big Green Egg”, izņemiet režģi un ievietojiet karstuma deflektoru. Ielieciet režģi atpakaļ un novietojiet uz tā holandiešu cepšanas trauku. Aizveriet kamado vāku un pazeminiet temperatūru līdz 140 °C. Atstājiet ēdienu lēni sautēties apmēram uz 1½ stundu, līdz cūkas pavēdere kļūst tik mīksta, ka kūst mutē.
- Izņemiet holandiešu cepšanas trauku no Big Green Egg un iemaisiet sautējumā sviestu. Sagrieziet lociņus plānās ripiņās. Lieciet Āzijas sautējumu uz šķīvjiem un rotājiet ar pupiņu dzinumiem un lociņiem. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem vai apgrilētas bagetes šķēlēm.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
BIG GREEN EGG KOPIENA
Atklājiet visas Big Green Egg iespējas! No padomiem līdz receptēm: iedvesmojieties un iedvesmojiet arī citus. Uzdodiet jautājumus, dalieties ar savu veikumu un kļūstiet par kopienas dalībnieku platformā Facebook (Big Green Egg Latvia) un Instagram (biggreenegglatvia).