Cottura con il wok
La cottura al wok è una di quelle tecniche che puoi adattare e reinventare all’infinito. Che tu stia preparando noodles, riso con carne, pesce, tofu o verdure, con il Big Green Egg avrai un piatto ricco di sapore pronto in pochissimo tempo. Il vantaggio aggiunto? Prepari tutto in una sola padella, quindi meno piatti da lavare!
Perfetto per il wok
Il Big Green Egg è ideale per la cottura al wok. Il wok viene posizionato direttamente sopra, o poco sopra, il carbone, raggiungendo così in poco tempo temperature molto elevate e costanti. Questo permette di cuocere gli ingredienti in modo veloce e uniforme, donando loro un leggero aroma affumicato che solo il carbone sa dare.
Cucinare al wok sul Big Green Egg
La cottura al wok prevede di saltare gli ingredienti a fuoco alto per pochi minuti, mantenendo croccantezza e sapore. Accendi il carbone nel tuo Big Green Egg e portalo ad una temperatura tra 220 e 240°C, ideale per questo tipo di preparazione. Il calore radiante del carbone riscalderà rapidamente il wok, mentre il calore convettivo — l’aria che circola all’interno e il riflesso del calore sulla ceramica — garantiranno una cottura uniforme. In questo modo, le verdure restano croccanti e vivaci nel colore, mentre carne e pesce rimangono succosi e teneri.
Come preparare il tuo Big Green Egg per la cottura con il wok
Usa il convEGGtor Basket in abbinata con il wok, oppure, se preferisci, posiziona il wok direttamente sulla griglia in acciaio inox. Il wok del Big Green Egg è ideale perché si riscalda rapidamente e offre ampio spazio per mescolare e saltare gli ingredienti con facilità. Quando il kamado ha raggiunto la temperatura desiderata e il wok è al suo posto, lascialo preriscaldare per almeno 5 minuti prima di iniziare a cucinare.
Come preparare il tuo Big Green Egg per la cottura con il wok
Usa il convEGGtor Basket in abbinata con il wok, oppure, se preferisci, posiziona il wok direttamente sulla griglia in acciaio inox. Il wok del Big Green Egg è ideale perché si riscalda rapidamente e offre ampio spazio per mescolare e saltare gli ingredienti con facilità. Quando il kamado ha raggiunto la temperatura desiderata e il wok è al suo posto, lascialo preriscaldare per almeno 5 minuti prima di iniziare a cucinare.
Alcuni trucchi per cucinare al wok
- La cottura al wok è molto veloce, quindi prepara tutti gli ingredienti in anticipo.
- Taglia gli ingredienti in pezzi uniformi e della stessa dimensione, così cuociono in modo omogeneo.
- Usa tipi di olio con un alto punto di fumo, come l’olio di girasole o di arachidi.
- Mescola spesso per una cottura uniforme e chiudi il coperchio del kamado tra una mescolata e l’altra per mantenere il calore.
- Cucina in piccole quantità per risultati migliori.
- Inizia dagli ingredienti che richiedono più tempo di cottura.
Infinite possibilità con la cottura al wok
Le possibilità date dal Big Green Egg sono davvero infinite. Puoi cucinare al wok i seguenti ingredienti:
- Carne: pollo, manzo, filetto di maiale
- Pesce: gamberi, salmone, pesce bianco
- Tofu: perfetto per piatti vegetariani
- Verdure: broccoli, peperoni, piselli
- Noodles e risoperfetti come base
Mescolando, abbinando e sperimentando con diverse spezie e aromi, potrai dare ad ogni piatto un’interpretazione nuova e gustosa.
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Qual è la temperatura ideale per cucinare al wok?
La temperatura perfetta per la cottura al wok nel kamado si aggira tra i 220 e i 240°C, un intervallo facile da raggiungere e mantenere con il Big Green Egg.
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Perché è importante preparare tutti gli ingredienti in anticipo?
La cottura al wok è molto veloce: se continui a tagliare gli ingredienti mentre cucini, rischi che si brucino o che si cucinino in modo non uniforme.
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È necessario usare l’olio nel wok?
Sì, è importante usare tipi di olio che resistono alle alte temperature, come l’olio di girasole o di arachidi. Questi non bruciano facilmente e sono perfetti per la cottura al wok.
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Come capire quando il wok è abbastanza caldo?
Versa qualche goccia d’acqua nel wok: se evapora subito, significa che il wok ha raggiunto la temperatura ideale per iniziare a saltare gli ingredienti.
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Posso cucinare grandi quantità nel wok?
È meglio cucinare al wok in piccole quantità di cibo. In questo modo è più facile mescolare bene gli ingredienti e ottenere un risultato perfetto.
