Пушена сьомга
Рецепта
-
5 минути
-
20 минути
-
25 минути
Това видео ви показва как да приготвите пушена сьомга в Big Green Egg. Рецептата е за топло-пушена сьомга с използване на суха марината. Лесна е за приготвяне, а резултатът ще е неустоимо вкусен!
СЪСТАВКИ
Съставки
- 1 филе от сьомга или нарязана сьомга с кожа
- 1 част едра морска сол
- 1 част захар
ПРИГОТВЯНЕ
- Поставете сьомгата с кожата отдолу в купа или чиния. Поръсете равномерно със солта и след това – със захарта. Покрийте сьомгата с полиетиленово фолио и оставете да се осолява в хладилник в продължение на четири часа.
- Отворете напълно регулатора за въздух в керамичната основа на Big Green Egg. Запалете дървените въглища в Big Green Egg с три кубчета за разпалване и оставате капака отворен 12 минути. През това време накиснете шепа дървени стърготини Ябълка във вода.
- Извадете сьомгата от хладилника и изплакнете морската сол и захарта със студена течаща вода. Подсушете сьомгата с хартиени салфетки и нарежете, ако използвате филе, на равни части с желания размер.
- Разпръснете накиснатите дървени стърготини върху разпалените дървени въглища. Поставете конвектора и разположете стандартната скара в ЯЙЦЕТО. Поставете филетата от сьомга върху скарата и затворете капака. Затворете долния регулатор на въздуха до около половин сантиметър и отворете металния връх с двойна функция около 1 мм, така че ЯЙЦЕТО да достигне температура от около 90 °C. Оставете сьомгата да се опушва около 20 минути.
- Извадете филетата от сьомга от ЯЙЦЕТО, отстранете кожата и сервирайте с гарнитура по ваш избор.
Печат
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
