• Service

    Déjeuner,
    Plat principal

  • Catégorie

    Légumes

  • Technique

    Cuisson,
    Cuisson (pain/pizzas),
    Grillade

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    25 minutes

  • Préparation

    45 minutes

  • Total

    70 minutes

  • Quantité

    4 pièces

Soupe à l’oignon et toast au gruyère

Vous cherchez une recette facile et appétissante à faire sur votre kamado ? Avez-vous déjà pensé à une bonne soupe à l’oignon ? Une petite heure suffira pour préparer cette soupe-repas. En mettant d’abord les oignons sur votre Big Green Egg, vous leur donnerez encore plus de saveur.

INGRÉDIENTS

SOUPE

  • 8 gros oignons blancs
  • 4 gousses d’ail
  • 2-3 c. à s. d’huile de tournesol
  • 150 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1,5 l de bouillon de bœuf
  • 4 clous de girofle
  • 8 feuilles de sauge

TOAST

  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 200 ml de lait
  • muscade, selon votre goût
  • 100 g de gruyère râpé
  • 4 grosses ou 8 petites tranches de pain blanc artisanal

Soupe à l’oignon et toast au gruyère

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg et faites-le monter à une température de 180° C, grille en fonte placée à l’intérieur. Profitez-en pour peler les oignons pour la soupe, en prenant soin d’en laisser les deux extrémités intactes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez l’ail et hachez finement les gousses.
  2. Badigeonnez les oignons d’huile de tournesol et salez-les. Grillez les oignons des deux côtés sur la grille. Ils doivent bien se colorer mais ne doivent pas brûler.
  3. Sortez ensuite les oignons de l’EGG et laissez-les légèrement refroidir. Fermez le couvercle de l’EGG et baissez la température à 150° C. Coupez les oignons en gros dés.

PRÉPARATION

  1. Placez la marmite en fonte sur la grille et ajoutez le beurre. Ajoutez les oignons et l’ail une fois que le beurre commence à se colorer. Faites rissolez les oignons, en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la farine au mélange et laissez cuire au moins 3 minutes. Refermez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
  2. Versez délicatement et sans cesser de tourner le bouillon de bœuf dans la marmite en fonte. Ajoutez les clous de girofle et la sauge. Fermez le couvercle de l’EGG et amenez à ébullition. Laissez la soupe mijoter 15 à 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la béchamel pour le toast : faites fondre le beurre dans une petite casserole sur la cuisinière, ajoutez tout en remuant de la farine et laissez cuire quelques minutes. Veillez à ce que le roux ne se colore pas trop.
  4. Versez petit à petit le lait dans le roux en remuant au fouet jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Laissez la préparation réduire jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’un yaourt épais. Salez et ajoutez la noix de muscade. Mélangez un tiers du gruyère dans la béchamel. Recouvrez les tranches de pain de sauce et parsemez-les du reste de gruyère.
  5. Retirez la marmite en fonte de l’EGG, salez et poivrez la soupe. Posez le couvercle sur la marmite pour maintenir la soupe au chaud. Sur la grille de l’EGG, chauffez la demi-plancha plaque de cuisson en fonte, côté lisse vers le haut.
  6. Disposez le pain sur la plancha, côté non tartiné, quand la plancha est à température. Rabattez le couvercle de l’EGG et grillez le pain environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croquant et que le fromage soit fondu. Servez le toast en accompagnement de la soupe à l’oignon.

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