• Service

    Entrée

  • Catégorie

    Légumes,
    Poisson

  • Technique

    Cuisson,
    Cuisson (pain/pizzas)

  • Niveau

    Moyen


  • Préparation

    60 minutes

  • Total

    60 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Potage thaïlandais à la noix de coco

Un potage bien épicé, ça vous dit ? Faites-vous plaisir avec ce potage végétarien à base d’ingrédients orientaux tels que citronnelle, piment, pousses de bambou, pousses de soja et nouilles de riz transparentes. À l’aide du faitout en fonte, cuisinez un potage thaïlandais irrésistible sur le Big Green Egg. Vous pouvez éventuellement préparer ce potage thaïlandais à l’avance et le réchauffer juste avant de servir.

INGRÉDIENTS

Potage

  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 piment rouge
  • 2 citrons verts
  • 3 cm de racine de gingembre
  • ½ bouquet de coriandre
  • 4 c. à s. d’huile de tournesol
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 l de crème de noix de coco
  • 1 poivron rouge
  • 4 petits oignons verts
  • 10 mini épis de maïs
  • 1 petite boîte de conserve de pousses de bambou (100 g)
  • 100 g de pousses de soja
  • 100 g de nouilles chinoises transparentes

PRÉPARATION

  1. Allumez le Big Green Egg et faites chauffer à 180 °C, grille en acier inoxydable posée à l’intérieur. Préchauffez le faitout hollandais en fonte en le posant sur la grille. Pendant ce temps, coupez la citronnelle en gros morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les également en gros morceaux. Coupez les citrons verts en quartiers, le piment en rondelles et le gingembre en fines tranches.
  2. Faites chauffer l’huile de tournesol dans le faitout. Ajoutez les branches de coriandre et les ingrédients coupés en morceaux et faites cuire le tout quelques minutes. Remuez de temps à autre en prenant soin de rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
  3. Mouillez avec le bouillon de légumes et la crème de noix de coco. Rabattez le couvercle de l’EGG, faites bouillir le jus et laissez mijoter le tout 15 minutes environ. Coupez le poivron en deux, retirez la queue et les graines et débitez la chair en petits cubes. Coupez les oignons verts en rondelles et les mini épis de maïs en fines tranches. Égouttez les pousses de bambou. Arrachez les feuilles de la coriandre et coupez-les en fines lamelle.
  4. Sortez le faitout de l’EGG et versez son contenu dans un chinois placé au-dessus d’une casserole ou d’un saladier résistant à la chaleur. Salez et poivrez à convenance et reposez le faitout contenant le potage sur la grille. Ajoutez le poivron, les oignons verts, les mini épis de maïs, les pousses de bambou et de soja en procédant avec précaution. Émiettez légèrement les nouilles transparentes pour bien les répartir sur le dessus. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites mijoter le potage 3 minutes environ à feu doux.
  5. Sortez le faitout de l’EGG. Servez le potage dans des bols et parsemez de coriandre finement coupée.

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