Qu'est-ce qu'un Kamado ?

Qu’est-ce qu’un kamado, quelles fonctionnalités offre-t-il, et surtout : ce barbecue en céramique est-il vraiment beaucoup mieux qu’un barbecue classique ? Découvrez ici tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le kamado.

Comment fonctionne le kamado ?

Comment fonctionne le kamado ?

Le kamado n’est pas un barbecue ordinaire. Le secret de son efficacité réside entre autres dans sa forme ovoïdale associée à la possibilité de maîtriser l’afflux d’air (entrée et sortie) à la perfection. Et dans le cas d’un exemplaire en céramique, les propriétés d’isolation et de réflexion de la chaleur du matériau viennent s’ajouter aux avantages précédents.

En mode cuisson, le couvercle doit être refermé après chaque manipulation, et ce, quelle que soit la technique culinaire choisie. Cette précaution permet de maintenir le flux d’air chaud généré à l’intérieur de l’appareil grâce sa forme si particulière. Une fraction minimale d’air pouvant s’échapper de la cuve, la chaleur circule tout autour de vos ingrédients et mets de manière optimale. À titre de comparaison, le kamado est une sorte de four à chaleur tournante qui fonctionne avec du charbon de bois. Fermer le couvercle de l’appareil permet donc de minimiser la déperdition de chaleur et de maintenir le barbecue en céramique à la température souhaitée. Une manière simple et efficace de contrôler la cuisson de vos aliments et mets divers.

Avantages et inconvénients du kamado

Tout (heureux) propriétaire d’un kamado est en mesure de dresser la liste de ses avantages en un rien de temps et sait que l’investissement en vaut vraiment la peine. Les ingrédients et mets préparés avec ce type d’appareil possèdent une saveur inégalée, sont cuits de manière uniforme et conservent tous leurs sucs. Le BBQ en céramique vous tente ? Nous vous conseillons de dresser au préalable la liste de ses avantages et inconvénients. Les modèles les plus populaires, le Large et le XLarge, sont un peu plus lourds qu’un barbecue classique. Un volume et un poids qui peuvent poser problème, même si les berceaux à roulettes permettent de grandement faciliter la manipulation de ces appareils. Quoi qu’il advienne, il est vrai que le prix d’achat représente un véritable investissement. Mais le kamado offre évidemment un éventail de fonctionnalités bien plus vaste qu’un simple barbecue classique. Il est capable de griller, fumer, cuire à la vapeur et sauter les aliments, il peut faire office de four et s’adapte même à de nouvelles techniques culinaires telles que le « slow cooking », à savoir la cuisson lente à basse température.

La fragilité de la céramique vous préoccupe ? Nous vous conseillons de consulter les conditions de garantie, chaque marque ayant ses propres règles en la matière. Dans le cas du Big Green Egg, les composants en céramique et les matériaux bénéficient d’une garantie à vie limitée. La céramique, avec ses propriétés d’isolation et de réflexion de la chaleur, constitue un élément bien évidemment crucial du kamado et assure une consommation de charbon de bois très inférieure à celle des barbecues classiques. Elle permet en outre de maîtriser la température avec précision, ce qui facilite grandement l’usage de l’appareil.

Jusqu'à quelle température le kamado peut-il vraiment monter ?

Jusqu'à quelle température le kamado peut-il vraiment monter ?

Outre une précision de réglage optimale, le kamado vous offre une plage de températures très large allant de 70 à 350 °C. L’appareil peut chauffer encore plus fort mais ce n’est en fait jamais nécessaire, ni particulièrement recommandée, la durée de vie du joint entre la base en céramique et le couvercle pouvant s’en trouver affectée. Vous avez besoin d’une température élevée pour cuire des pizzas croustillantes à souhait ? Il vous suffit de faire chauffer votre charbon de bois en ouvrant bien le régulateur de ventilation et le bouchon à évent : l’oxygène stimule la combustion du charbon de bois et permet ainsi de faire augmenter la température. Si vous souhaitez au contraire vous lancer dans une recette de cuisine à basse température telle qu’un pulled pork (effiloché de porc), il vous suffit de limiter l’arrivée d’oxygène pour maintenir la température à un niveau plus bas. Vous apprécierez très vite à quel point il est facile de régler la température de votre kamado.

Des accessoires qui vous permettent de profiter au maximum de votre kamado

Si nos accessoires ne sont pas indispensables, ils ont cependant l’avantage de rendre votre barbecue en céramique encore plus polyvalent. Poser le convEGGtor sous la grille de l’EGG vous permet par exemple de passer en cuisson indirecte, en créant une sorte de bouclier thermique entre les braises et les ingrédients que vous avez mis à cuire. C’est la solution idéale pour obtenir des pains croustillants et des délicieux gâteaux ou pour faire cuire un plat lentement à basse température. Ajoutez encore une pierre de cuisson plate sur votre grille, et vous transformez votre kamado en four à pain – idéal pour cuire vos pizzas à la perfection. Ou que diriez-vous d’une flammekueche à la pâte croustillante à souhait ?

Si vous souhaitez faire mijoter ou braiser un plat, vous aurez indéniablement besoin d’une bonne cocotte résistant au feu telle que notre faitout en fonte (Dutch oven).  Et pour fumer les aliments, impossible de se passer de copeaux ou de morceaux de bois .

Pour les grillades, seule la grille de base suffit, mais soyons honnêtes, le véritable amateur ne saurait se passer de la grille en fonte , l’accessoire par excellence pour décorer les aliments du quadrillage si caractéristique de la « parfaite grillade ». Comme vous pouvez le constater, l’éventail des accessoires disponibles est vaste et permet de multiplier à l’infini les possibilités offertes par votre kamado !

En quelles tailles le kamado est-il disponible ?

Avant de faire l’acquisition d’un kamado, il est important de réfléchir à l’usage que vous souhaitez en faire. Vous partez régulièrement en voyage et vous comptez l’emporter avec vous aussi souvent que possible ? L’un des modèles de plus petite taille vous conviendra sans doute mieux. Le kamado va faire figure de cuisine extérieure, vous avez une famille nombreuse ou vous invitez souvent des amis ? Envisagez plutôt un modèle de taille Medium, Large ou XLarge pour avoir de la marge. Vous voyez toujours grand et pensez avoir besoin d’une surface de cuisson vraiment importante ? Par exemple parce que vous souhaitez utiliser votre kamado dans le cadre d’événements professionnels ou que vous avez envie d’une cuisine d’extérieur très grande ? Le modèle 2XL pourrait bien se révéler le partenaire idéal. En cas de doute, les vendeurs des magasins dans lesquels vous pouvez faire l’acquisition d’un kamado se feront bien évidemment le plaisir de vous conseiller dans votre achat.

En quoi le Big Green Egg est-il si unique ?

Nous avons réussi à vous convaincre que vous ne pouvez plus vivre sans kamado ? À vous maintenant de vous assurer d’acheter le modèle le plus adapté et le plus performant ! Fiabilité, facilité et garantie des résultats sont bien évidemment des critères très importants, au même titre que le service après-vente. Autant d’exigences auxquelles le Big Green Egg, pionnier de la gamme Kamado, répond parfaitement. Commercialisé depuis 1974, le Big Green Egg est totalement unique en son genre. C’est le seul barbecue kamado produit dans une usine ultramoderne du Mexique et fabriqué dans une céramique de qualité exceptionnelle issue de technologies développées pour la NASA. Cette céramique unique ainsi que sa double couche de protection en émail inaltérable confèrent au Big Green Egg des propriétés isolantes exceptionnelles. Le Big Green Egg est de ce fait particulièrement économe en matière de charbon de bois et résiste aux variations de température extérieure, aussi extrêmes qu’elles soient. C’est d’ailleurs ce qui garantit la parfaite stabilité de sa température interne.

La combinaison unique de sa structure, de sa fabrication et de la qualité inégalée de sa céramique confère au Big Green Egg une durée de vie supérieure à tout autre modèle comparable de kamado. Et quelle que soit la fréquence d’utilisation de votre Big Green Egg, la qualité de l’appareil reste garantie à 100 % !

Big Green Egg en quelques mots

Vous souhaitez en savoir plus sur Big Green Egg ? Découvrez ici notre long passé, notre céramique exceptionnelle produite au Mexique et tout ce qui fait de l’EGG un produit unique en son genre.

Big Green Egg en quelques mots