Haudutetut päärynät
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
120 minuuttia
-
140 minuuttia
-
6-8 henkilöä
Etsitkö juhlavaa lisuketta tarjottavaksi esimerkiksi peurankareen kanssa? Maistuisiko isoäidin haudutetut päärynät, jotka ovat hautuneet miedolla lämmöllä tuntikausia? Tällä kerralla voitkin valmistaa ne Big Green Eggilläsi. Hiilten mieto savuinen maku suosikkikamadossasi antaa maulle lisäsäväyksen. Makeimmat haudutetut päärynät!
AINEKSET
HAUDUTETUT PÄÄRYNÄT
- 20 pientä Gieser Wildeman -ruokapäärynää
- 1 lime
- 1 sitruuna
- 2 cm tuoretta inkivääriä
- 3 vartta sitruunaruohoa
- 750 ml punaviiniä
- 300 ml crème de cassista
- 2 kanelitankoa
- 1 lakritsijuuri tanko
- 100 g sokeria
- 8 tähtianis
- 15 vihreää kardemummaa
- 8 tonkapapua
- 2 rkl perunatärkkelystä
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ruostumattoman teräsritilän kanssa lämpötilaan 140 °C.
- Samalla, kuori ruokapäärynät, aloita kannasta ja etene kohti kärkeä. Leikkaa lime ja sitruuna neljään osaan. Leikkaa inkivääri viipaleiksi ja murskaa sitruunaruoho.
VALMISTUS
- Lisää kaikki ainekset, paitsi päärynät ja perunatärkkelys, vihreään Dutch Oven-pataan. Aseta pata ritilälle, sulje EGGin kansi ja kiehauta ainekset.
- Laita päärynät varoen kiehuvaan nesteeseen ja anna niiden kiehua hiljalleen noin 1½ tuntia.
- Nosta haudutetut päärynät nesteestä. Siivilöi neste ja kaada se takaisin Dutch Oven -pataan ja nosta pata ritilälle. Sekoita perunatärkkelys vesitilkkaan ja sekoita seos nesteen joukkoon, jotta koostumuksesta tulisi hieman sakeampi.
- Nosta päärynät taas varoen nesteeseen ja anna niiden hautua vielä 15 minuuttia.
- Tarjoile päärynät haaleina tai huoneenlämpöisinä.
VIHJE
Näiden haudutettujen päärynöiden kanssa kannattaa ehdottomasti tarjoilla peurankaretta sienillä ja karpalohillokkeella.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?