Grillattu vasikan entrecote

Entrecote on suosittu lihatyyppi, termillä viitataan yleensä naudan entrecoteen. Mutta vasikan entrecote on myös herkullista, erityisesti jos se grillataan Big Green Eggin kaltaisella kamadolla. Voit tarjoilla tämän reseptin chimichurrin ja ratatouillen tai polentakeksien kanssa.

ETUKÄTEISVALMISTELU

1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna valurautaritilän kanssa lämpötilaan 250 °C.
2. Samalla, leikkaa vasikan entrecote neljäksi yhtä suureksi pihviksi ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi.

VALMISTUS

1. Aseta entrecotepihvit ritilälle ja sulje EGGin kansi. Grillaa lihaa noin 2 minuuttia, käännä lihaa neljäsosakierros ja grillaa taas noin 2 minuuttia luodaksesi kauniin paistokuvion.
2. Käännä pihvit nurin ja grillaa taas 2 x 2 minuuttia kunnes sisälämpötila on 53 °C ja liha on kypsyysasteeltaan medium. Voit mitata sisälämpötilan Instant Read Thermometer -lämpömittarilla.
3. Nosta entrecotepihvit Big Green Eggistä. Peittele pihvit kevyesti alumiinifoliolla ja anna lihan levätä noin 5 minuuttia.
4. Leikkaa entrecotepihvit kauniiksi siivuiksi ja ripottele niiden päälle suolaa ja pippuria.