Beef hammer
Ruokaohje
-
10 minuuttia
-
630 minuuttia
-
640 minuuttia
-
2 henkilöä
Rakastatko grillata isoja lihapaloja kamadossasi? Silloin sinun on pakko kokeilla tätä beef hammeria. Sinun on oltava kärsivällinen, ennen kuin voit tarttua toimeen, joten aloita valmistelut ajoissa. Ensin annat rubin imeytyä lihaan yön yli. Seuraavana päivänä sytytät hiilloksen Big Green Eggissäsi ja savustat lihaa neljän tunnin ajan. Kypsennä sitä sitten hitaasti noin kuusi tuntia, kunnes lihan sidekudoksissa oleva kollageeni on muuttunut liivatteeksi. Tulos? Herkullisen mureaa ja mehukasta lihaa, ja luun ansiosta pöydässä on näyttävä kokonaisuus!
Ainekset
Glaze-kastike
- 100 ml barbecue-kastiketta
- 100 ml vasikanlihalientä
- 100 g voita
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Päällystä beef hammer -pihvi runsaalla määrällä rub-mausteseosta. Peitä liha, ja anna sen seistä jääkaapissa yön yli.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se lämpötilaan 150 °C.
- Aseta kolme savustuspalaa (omena) hiilien joukkoon. Aseta convEGGtor paikalleen, aseta tämän päälle pyöreä valutusastia ja aseta näiden päälle vielä EGGiin ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä. Aseta naudanliha ritilän päälle ja sulje EGGin kansi. Lämpötila laskee noin 110 °C lukemaan. Pidä tätä lämpötilaa yllä ja anna beef hammerin savustua noin neljä tuntia.
- Aseta Dual Probe Remote Thermometer -lämpömittarin anturi lihan ytimeen ja varmista, ettei se kosketa luuta. Sulje EGGin kansi ja nosta lämpötila lukemaan 150 °C. Aseta sisälämpömittarin lämpötila 75 °C lukemaan. Anna naudanlihan kypsyä vielä noin kaksi tuntia, kunnes se saavuttaa tämän sisälämpötilan. Valmista sillä välin glaze-kastike lämmittämällä barbequekastiketta, vasikanlihalientä ja voita välillä sekoittaen, kunnes voi on sulanut. Laita glaze-kastike sivuun odottamaan.
- Aseta kaksi suurta noin metrin pituista palaa savustuspaperia ristikkäin päällekkäin. Nosta beef hammer EGGistä ja aseta se keskelle papereita. Päällystä liha runsaalla määrällä kastiketta ja taita paperi paketiksi. Aseta paketti ritilän päälle, työnnä sisälämpömittarin anturi takaisin lihan ytimeen ja sulje EGGin kansi. Aseta sisälämpömittari 92 °C lämpötilaan ja kypsennä beef hammeria noin neljä tuntia, kunnes se saavuttaa tämän lämpötilan.
- Poista beef hammer EGGistä. Taita savustuspaperi varovasti auki ja poista beef hammer -pihvi. Kaada paperille jäänyt kastike astiaan ja valele sillä beef hammeria. Tarjoile beef hammer tukevalta laudalta.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?