Entrecote cowboy-tyyliin
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
10 minuuttia
-
30 minuuttia
-
4 henkilöä
Oletko koskaan kuullut kamadolla suoritettavasta cowboy-grillaamisesta? Tällä kypsennystekniikalla ainekset, kuten maukas entrecote tai muu pihvi, grillataan juuri punaisena hohkavien hiilien yläpuolella. Tämä tekniikka muistuttaa luolamiestyyliä (suoraan hiilien päällä ekstrakuumuutta ja makua varten), mutta siihen on lisätty valurautaritilän hyvät puolet.
Big Green Eggillä on mahtava työkalu tätä varten, kaksiosainen Multi Level Rack -monitasoteline. Ylläpidä korkeaa lämpötilaa parhaita cowboy-pihvejä varten. Tämä takaa sinulle hiilien intensiivisen lämmön, valurautaritilän grillikuvion ja EGGin kannen edut.
AINEKSET
LIHA
- 4 entrecote-pihviä, noin 2 cm paksuja
- merisuolaa
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Anna entrecote-pihvien lämmetä huoneenlämpöisiksi. Samalla, sytytä hiilet Big Green Eggissä ja anna grillin lämmetä lämpötilaan 250 °C, aseta ennen sytyttämistä kaksiosainen Multi Level Rack -monitasoteline ja valurautaritilä (MiniMax/pieni) grilliin. Kaksiosainen Multi Level Rack on osa viisiosaista EGGspander Kit-sarjaa, mutta sen voi ostaa myös erillisenä.
- Mausta entrecote-pihvit molemmin puolin merisuolalla.
VALMISTUS
- Aseta entrecote-pihvit ritilälle ja grillaa noin minuutin ajan. Käännä pihvejä neljäsosakierros ja jatka grillaamista minuutin ajan luodaksesi kauniin ristikkokuvion.
- Käännä pihvit ja grillaa myös toista puolta 2 x 1 minuuttia. Jos haluat pihvisi mediumina, aseta tavoitelluksi sisälämpötilaksi 53 °C. Voit mitata lämpötilan käyttämällä Instant Read Digital Thermometer-lämpömittaria. Kiedo entrecote-pihvit kevyesti alumiinifolioon ja anna niiden vetäytyä noin 5 minuuttia.
- Mausta entrecote-pihvit pippurilla ja tarjoile valitsemiesi lisukkeiden kera.
Olut- ja ruokaehdotus
Vieraillessamme Jopen panimossa Jopenkerkissä Haarlemissa (Alankomaissa), olut-sommelier Jelle Yu antoi meille käyttökelpoisia vihjeitä oluen ja ruoan yhdistämiseen. Jelle suositteli seuraavanlaisia oluita grillatun entrecoten kyytipojaksi:
Grillatun entrecoten kanssa voisit tarjota erittäin täyteläistä, tummaa ja savuista olutta. Kenties valitset täyteläisen stoutin tai porterin. Nämä korostavat lihan grillaamisessa syntynyttä ominaismakua.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?