Sinulla oli epäilemättä jo suunnitelmia siitä, mitä haluat valmistaa, kun päätit ostaa Big Green Eggin. Älä kuitenkaan unohda herkullista kotitekoista leipää, makeita ja suolaisia piirakoita ja leivonnaisia tai herkullisia uunissa paistettuja jälkiruokia. Koska nämä kaikki ruoat voidaan valmistaa Big Green Eggissäsi epäsuoralla paistotekniikalla. Kerromme tässä blogissa, miksi kamado on ihanteellinen kiertoilmauuni ja miten voit aloittaa leipomisen EGGissäsi.
Big Green Eggissä paistetut pizzat ja tarte flambéet ovat erittäin suosittuja EGGaajien keskuudessa. Tavallisessa uunissa pohjasta ei tule kovin rapeaa, eikä herkullista, eikä hienovaraista savun makua tietenkään saada. Ei siis ole parempaa syytä sytyttää hiiliä kamadossa: se on yksinkertaisesti täydellinen uuni.
Big Green Eggin ainutlaatuisella keramiikalla ja muodolla on tärkeä rooli. Keraaminen materiaali pidättää hyvin lämpöä ja myös osittain heijastaa sitä takaisin. Ja Big Green Eggin muoto luo ainutlaatuisen ilmavirtauksen EGGin sisälle. Tämä mahdollistaa lämmön tasaisen jakautumisen ja täydellisen kypsennyksen sekä ainesten ala- että yläosassa.
Hiilillä toimiva kiertoilmauuni
Koska hiilien säteilylämpö on erittäin voimakasta, aseta convEGGtor ritilän alle, jotta Big Green Egg muuttuu uuniksi. Tämä lämpösuoja varmistaa, ettei suora lämpö säteile ritilää ja aineksia kohti, kun taas ilmavirta muuttaa Big Green Eggin hiilikäyttöiseksi kiertoilmauuniksi, jossa lämpö säteilee epäsuorasti aineksiin. Paistokivi voidaan myös asettaa ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän päälle pizzan, leivonnaisten ja jälkiruokien paistamista varten. Paistokiven, jota kutsutaan myös pizzakiveksi, käyttötarkoitus riippuu siitä, mitä aiot leipoa. Voit käyttää leipoessasi kylmää paistokiveä tai esilämmitettyä paistokiveä.
Pitäisikö pizzakivi esilämmittää vai ei?
Paistokivi toimii “lattiana” pizzalle ja tarte flambéelle. Tällöin Big Green Egg muuttuu kiviuuniksi, jolloin pizzan tai tarte flambéen reunoista tulee mukavan rapeita. Sekä pizza että tarte flambée paistetaan lyhyesti ja melko korkeassa lämpötilassa. Rapean kuoren saamiseksi on tärkeää, että paistokivi esilämmitetään kunnolla, aivan kuten kiviuunin lattia. Aseta siis kivi ritilälle samalla, kun lämmität EGGiä, jotta paistokivi on mukavan kuuma, kun asetat pizzan tai tarte flambéen sen päälle.
Leivän ja leivonnaisten, kuten kakkujen, piirakoiden ja jälkiruokien kanssa paistokivi toimii ylimääräisenä lämpösuojana, joka estää luomuksesi alapuolen palamisen. Paistokivi suorittaa toista tehtävää, ja siksi se on paljon muutakin kuin pelkkä pizzakivi. Leipä ja leivonnaiset vaativat yleensä pidemmän valmistusajan. Siksi leipää ja piirakoita leipoessasi aseta yleensä kylmä paistokivi Big Green Eggiin, kun asetat kakku- tai piirakkavuoan tai leipäsi EGGiin. Näin paistokivi kuumenee hitaasti ja antaa lisäsuojaa, jotta kakun tai leivän pohja kypsyy vähitellen palamatta.
Paistaminen pizzakivellä tai uunipellillä
Voit leipoa pizzoja, tarte flambéeta ja joitakin leipiä, jälkiruokia ja leivonnaisia suoraan paistokivellä. Kun kivi on kuuma, on suositeltavaa käyttää myös pizzalapiota.
Jotta taikina ei tarttuisi kiveen ja pizzalapioon, voit pölyttää sen kevyesti maissijauhoilla tai vehnäjauhoilla. Myös pala voipaperia toimii erittäin hyvin. Liu’uta tällöin pizzalapio voipaperin alle ja voit antaa luomuksesi liukua paistokivelle (ja liu’uttaa sen taas pois).
Tietyntyyppiset leivät, jälkiruoat ja leivonnaiset voidaan leipoa vuoassa tai uuninkestävässä astiassa. Tällöin laitat sen yleensä myös kylmälle paistokivelle. Metallinen pelti tai saviastia kuumenisi muutoin liian nopeasti, jolloin vaarana olisi taas (tarpeeton) pohjan palaminen.
Uunivuoat EGGiä varten
Jos paistat leipää, leivonnaisia tai jälkiruokia uunivuoassa, voit käyttää kotona jo olevia vuokia. Koska ne eivät ole alttiina hiilen suoralle säteilylämmölle paistamisen aikana, uunivuoat eivät vahingoitu. Mutta oletko koskaan ajatellut käyttää Cast Iron Skillet -pannua (Ø 36 cm), Pientä Cast Iron Skilletiä (Ø 27 cm) tai pyöreän vihreän Dutch Ovenin kantta (Ø 23 cm)? Ne ovat täydellisiä tähän tarkoitukseen! Voitele vuoka aina hyvin tai vuoraa se voipaperilla, jotta leipä, leivonnainen tai jälkiruoka ei tartu vuokaan. Näin voit paistaa kuin edistynyt kotileipuri Big Green Eggilläsi!
Jos haluat päästä heti alkuun, olemme valinneet erityisesti sinua varten joukon leivontareseptejä Big Green Eggille.
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?