• Ruokalaji

    Lounas

  • Kategoria

    Leivonnaiset

  • Ruuanvalmistustekniikka

    Paistaminen

  • Taso

    Keskivaikea


  • Esivalmistelu

    140 minuuttia

  • Valmistus

    65 minuuttia

  • Yhteensä

    205 minuuttia

  • Määrä

    8 - 10 henkilöä

Amandelbrood

Suunnitteletko leipovasi kotitekoista leipää pääsiäisaamiaiselle tai brunssille? Kokeile tätä mantelileipää Big Green Eggillä! Tämä on pääsiäisversio, jonka perustana on italialainen panettone. Paistamalla leivän kamadossasi se saa vielä enemmän makua!

AINEKSET

ESITAIKINA

  • 140 g jauhoja
  • 35 g tuorehiivaa
  • 100 g vettä

TAIKINA

  • 1 luomuappelsiini
  • 1 vaniljatanko
  • 350 g jauhoja
  • 90 g vettä
  • 125 g munankeltuaisia (noin 6 kpl)
  • 110 g suolatonta voita + ekstraa voiteluun
  • 5 g tuorehiivaa
  • 105 g sokeria
  • 11 g suolaa
  • 5 g hunajaa
  • 50 g kidesokeria
  • 10 g jauhettuja fenkolinsiemeniä

KUORRUTE

  • 60 g vettä
  • 300 g mantelitahnaa
  • 10 g mantelilastuja
  • 10 g raesokeria

ETUKÄTEISVALMISTELU

  1. Aseta esitaikinan jauhot taikinakoukuilla varustetun yleiskoneen sekoituskulhoon. Ripottele päälle tuorehiiva ja kaada vesi kulhoon. Vaivaa taikinaa, kunnes muodostuu kaunis ja tasainen taikina. Taikinan voi toki vaivata myös käsin.
  2. Peitä esitaikina löysästi kelmulla ja anna sen kohota lämpimässä vedottomassa paikassa noin 30 minuutin ajan.
  3. Raasta appelsiinin kuori. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisus ulos.
  4. Lisää appelsiininkuori, vanilja ja muut ainekset esitaikinaan ja vaivaa seos tasaiseksi.
  5. Peitä löysästi kelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa noin 45 minuuttia kunnes taikinan koko on tuplaantunut.
  6. Voitele pyöreä vuoka (noin Ø 20 cm), kuten Dutch Oven -padan kansi (pyöreä), voilla. Taittele reunat sisään muodostaaksesi kauniin taikinapallon, aseta taikina vuokaan siten, että taitteet ovat alapuolella. Peitä löysästi kelmulla ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa noin 30-35 minuuttia kunnes taikinan koko on tuplaantunut.

VALMISTUS

  1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ritilän kanssa lämpötilaan 180 °C. Samalla kuorrutetta varten, sekoita vesi mantelitahnan joukkoon ja levitä kuorrute taikinan päälle. Ripottele päälle mantelilastut ja raesokeri.
  2. Aseta paistokivi ritilälle ja vuoka paistokiven päälle. Sulje EGGin kansi ja paista leipää noin 45 minuutin ajan, kunnes se on kypsä ja kauniin kullanruskea. Leivän tulee tuntua kiinteältä, koputtaessa sitä äänen tulee olla hieman ontto.
  3. Nosta vuoka EGGistä ja poista leipä vuoasta.

Muita tarvikkeita

Muita ruokaohjeita

UUTISKIRJE

Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!

REKISTERÖIDY

BIG GREEN EGG YHTEISÖ

Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?

OLETKO SINÄ MUKANA?