Big Green Egg sobib ideaalselt toiduainete ja roogade täiuslikuks suitsutamiseks. Kuumsuitsutatud toidu iseloomulik lõhn ja varjundirikas maitse jätavad kõigile su külalistele unustamatu mulje. Kas tahad õppida, kuidas EGG-is saab suitsutada? Selgitame rõõmuga!

Vaata videot

Temperatuur regelen

Suitsutada? Kasuta convEGGtorit!

Parima tulemuse saamiseks soovitame Big Green Eggis suitsutades kasutada convEGGtorit. ConvEGGtorit kasutades saavutad lihtsalt suitsutamiseks vajaliku madala temperatuuri, kaitstes samal ajal toitu hõõguvate süte otsese kuumuse eest.

Tee seda järgnevalt:

1. samm. Täida EGG sütega, lisa süütetabletid ja süüta need.

2. samm. Kui kavatsed kasutada suitsutamiseks puulaaste Wood Chips või puutükke Wood Chunks, siis leota neid enne veidi aega vees ja puista need kohe sütele, kui söed hakkavad hõõguma. Mida kauem sa kavatsed suitsutada, seda rohkem kulub puulaaste või -tükke.

3. samm. Kuumuta EGG temperatuurile 100–150 °C. Suitsutamiseks kasutatakse madalat temperatuuri 60–90 °C, aga temperatuur langeb, kui paned convEGGtori EGG-i.

4. samm. Pane convEGGtor jalad ülespoole EGG-i, rasvapann selle peale ja roostevabast terasest rest omakorda selle peale. Rasvapanni kogunevad mahlad ja valgud, mis muidu kõrbeksid või hanguksid convEGGtori keraamilisele pinnale. Vala rasvapanni veidi vett, et tekiks natuke auru. See aitab toidul ühtlaselt küpseda. Võta arvesse, et temperatuur EGG-is langeb veidi nende tarvikute lisamise tõttu. Loomulikult on EGG edasi kuum, kuigi suitsutamine toimub suhteliselt madalal temperatuuril. Seetõttu peaksid tarvikute EGG-i panemiseks kasutama tulekindlaid kindaid (nt EGGmitti või Silicone Grilling Mitt (silikoonist grillkinnas)) või restitõstetange Grid Gripper.

5. samm. Kui EGG on soojenenud soovitud temperatuurile, siis pane toit EGG-i ja alusta suitsutamist. Kui kavatsed suitsutada puidust grillalusel Wooden Grilling Plank, siis leota seda enne veidi aega vees, seejärel pane toit alusele ja alus EGG-i.

6. samm. Piira õhuvoolu EGG-is, lükates keraamilise põhja tuhaukse ja keraamilise kupli kahe otstarbega metallkaane peaaegu kinni. See tagab EGG-is ühtlase temperatuuri.

Roken

7. samm. Kontrolli, kas toit on hästi suitsutatud ja korralikult küpsenud. Seda saad teha kahtemoodi. Sa võid mõõta toidu küpsemise (suitsutamise) aega või sisetemperatuuri. Suitsutamisaeg ja sisetemperatuur sõltuvad suitsutatavast toiduainest ja selle kaalust ning samuti sinu isiklikest eelistustest. Teisisõnu võid südamerahus katsetada! Lehelt „Temperatuuri reguleerimine“ leiad kasuliku tabeli, kus on ettevalmistused, kaalud, temperatuurid ja küpsetusajad. Toidu sisetemperatuuri mõõtmiseks võid kasutada näiteks Digital Pocket Thermometeri (digitaalne taskutermomeeter), Dual Probe Remote Thermometeri (kahe anduriga juhtmeta termomeeter) või Instant Read Digital Thermometeri (digitaalne kiirtermomeeter).

8. samm. Kui toit on valmis, võta see EGG-ist välja ja serveeri!

Puutükid ja -laastud ning maitsed

Suitsutades parima tulemuse saamiseks soovitame suitsutamislaastude või saepuru asemel valida Wood Chips (puulaastud) või Wood Chunks (puutükid). Puulaastudest või -tükkidest tekkiv suits annab su toiduainetele ja roogadele iseloomuliku lõhna ja maitse. Selle abil saad oma suitsutatud toidu maitseomadustega mängida.

Maitset mõjutab ka see, mis liiki puulaaste või -tükke sa kasutad. Mõnel liigil on teistest tugevam maitse. Pealegi sobib mõni liha suitsutamiseks, kui teine on jälle kalale sobivam. Allpool on nõuandeid erinevate puuliikide kasutamise kohta.

Õun (saadaval nii puulaastude kui ka -tükkidena) lisab looduslikku magusust kalale, koorikloomadele ja linnulihale. See sobib hästi ka sealihale ja muule nn „valgele“ lihale.

Kirss (saadaval puulaastudena) annab maheda puuviljamaitse, mis sobib kõigega. See on eriti hea kala, lambaliha, igasuguse ulukiliha, pardi ja veiselihaga.

Pekaanipuu (saadaval puulaastudena) annab kalale ja linnulihale õrna rikkaliku maitse. Pekaanipuu on eriti hea vürtsikate suitsutatud roogadega, nagu klassikaliste Ameerika grilltoitudega.

Kreeka pähklipuu ja hikkoripuu (saadaval puulaastude ja -tükkidena) sobivad väga hästi punase liha, kalkuni, kana ja igasuguse ulukilihaga. See on ka ideaalne puuvilja ja pähklite suitsutamiseks, lisades kõigele jõulise, vürtsika suitsuse maitse.

Mesquite (saadaval puutükkidena) annab veise- või sealihalõikudele vürtsika lisameki.

Kui oled suitsutamise lõpetanud ja tahaksid väga midagi uut proovida, loe täpsemalt lehekülgedelt „Otsegrillimine“, „Kaudse kuumusega küpsetamine“ või „Küpsetamine“ või laadi alla Big Green Eggi kasutusjuhend.

Ohutusnõuded

Big Green Eggi kasutamine on väga ohutu, kui EGG-i kasutatakse sellele ettenähtud otstarbel ja järgitakse teatavaid nõudmisi. Ole tule või kuumade esemetega töötades väga ettevaatlik. Sama kehtib Big Green Eggi kasutamisel. Järgi oma EGG-i kasutades järgmisi ohutusnõudeid ja ole ettevaatlik, kui süütad süsi ning tegutsed hõõguvate süte ja kuumade esemete ja materjalidega. Nii saad oma Big Green Eggi mõnuga kasutada ja nautida maitsvate roogade suussulavat maitset.

  • Ära kasuta EGG-i toas

    Ära süüta EGG-i toas ega kohas, mis ei ole piisavalt õhutatud. Kuigi mõned professionaalid võivad EGG-i oma köögis kasutada, toimub see alati ehitusnormidega ettenähtud nõuetele vastava õhutuse ja tulekustutussüsteemiga varustatud hoones.

  • Väljas EGG-i kasutades järgi kohalikke eeskirju

    Igal pool ei ole lubatud lahtisel tulel toitu valmistada. Kui sa oled laagriplatsil või piknikul, siis pead alati järgima kohalikke eeskirju, sh ajutisi ja muid. Võib juhtuda, et lahtise tule tegemine on lubatud, kuid see peab toimuma kindlate eeskirjade kohaselt, näiteks seoses toiduvalmistamisseadme ja teatavat laadi esemete vahelise vahemaaga.

  • Ära kasuta EGG-i süütamiseks süütevedelikku ega teisi süttivaid vedelikke

    Big Green Eggi söed Premium Organic Lump Charcoal süttivad väga kiiresti, kui kasutad looduslikke süütetablette või elektrilist tulesüütajat. Ära kasuta brikette, süütevedelikku ega teisi süttivaid vedelikke. Selle tagajärjel või garantii kaotada kehtivuse ja see võib ka rikkuda valmistatava toidu maitse.

  • Hoia tuhaukse võre kinni

    Kui hoiad võre kinni, siis ei saa EGG-ist sädemeid tulla ega põlevad söed välja kukkuda, kuigi selle risk on väga väike. Võre tuleb avada ainult siis, kui võtad külma tuhka välja.

  • Ära kunagi tulekasti eemalda ega liiguta, kui see on kuum või selles on kuumad söed

    Tulekasti keraamiline materjal hoiab soojust väga pikka aega. Oota enne tulekasti ja/või selles olevate süte eemaldamist või liigutamist, kuni oled kindel, et nii söed kui ka tulekast on täielikult jahtunud.

  • Pärast EGG-i süütamist pane kahe otstarbega metallkaas korstna peale

    Ilma kahe otstarbega valurauast metallkaaneta tõuseb temperatuur EGG-is märkimisväärselt, kuid sa ei saa seda reguleerida.

  • Ära kunagi vaata EGG-i kasutamise ajal korstnast sisse

    Korsten ei ole vaateava. Ära kunagi vaata sellest sisse EGG-i kasutamise või süte põlemise ajal, sest korstnast tõusev Parameetrite kuum õhk võib tuua kaasa tõsiseid põletusi.

  • Ole ettevaatlik, kui puudutad EGG-i väliskülgi

    Kuigi Big Green Egg ei lähe väljast nii kuumaks, nagu näiteks terasest kuppelgrill, on see kasutamise ajal ja enne jahtumist katsudes siiski kuum. Hoia alati lapsed, lemmikloomad ja süttivad materjalid EGG-ist eemal.

  • Kasuta restide tõstmiseks selleks ettenähtud tarvikuid

    EGG-i kasutamise ajal muutuvad EGG-is olevad restid (Stainless Steel Grid (roostevabast terasest rest) ja Cast Iron Grid (valurauast rest)) kuumaks. Seepärast peaksid kasutama selleks väljatöötatud tarvikuid Grid Gripper (restitõstetangid) või Cast Iron Grid Lifter (valurauast resti tõstetangid).

  • Ole ettevaatlik, kui võtad kasutusel olevaid tarvikuid välja

    Ole alati väga ettevaatlik, kui võtad EGG-ist kuumi osi ja tarvikuid välja (nt convEGGtor või Flat Baking Stone (küpsetuskivi)). Põletuse vältimiseks kasuta alati kuumuskindlaid grillkindaid (nt EGGmitt või Silicone Grilling Mitt (silikoonist grillkinnas)) ja õigeid tööriistu. Roostevaba teras, valuraud ja keraamika võivad muutuda väga kuumaks. Pane kasutatud tarvikud tulekindlale alusele, kus keegi ei saa kogemata nende vastu puutuda ja põletada saada.

  • Pea alati tuleohtu meeles!

    Ära kunagi jäta töötavat EGG-i avatud kupliga järelevalveta. EGG-i kasutamise ajal ole valvas, kui lähedal on kuivi lehti, puitpõrand või muid süttivaid esemeid. Need võivad olla tuleohtlikud, kui neile peaks sattuma sädemeid või kuumi süsi. Samuti jälgi EGG-i kasutamise ajal hoolega oma ümbrust. Tuli võib olla ohtlik inimestele, loomadele, ainelisele varale ja loodusele.

  • Tagasitõmbe vältimine kasutamise ajal ja hiljem

    Kui EGG-is söed põlevad, tuleb enne kupli täielikku avamist seda mitu korda ettevaatlikult umbes 5 cm võrra paotada. Sedasi pääseb õhk vähehaaval EGG-i, vältides tagasitõmbe tekkimist. Ole väga ettevaatlik, kui avad kuuma EGG-i, millel on kahe otstarbega metallkuppel ja tuhauks suletud, sest järsk õhu sissevool võib põhjustada ohtlikult kõrgeid leeke. Sellisel juhul sule kohe kuppel, et leek summutada, ja seejärel tõsta mitu korda ettevaatlikult kuplit mõne sentimeetri võrra enne täielikult avamist. Soovitame alati kasutada kuumuskindlaid kindaid ja piisavaid isikukaitsevahendeid.

  • Ära kunagi kustuta süsi veega

    Kui paned tuhaukse pärast kasutamist kinni ja keraamilise kustutuskaane korstna peale, kustuvad söed umbes 20 minuti pärast. Seetõttu ei ole kunagi vaja kasutada vett ega muid kustutusvahendeid.

Big Green Egg on teinud kõik mis võimalik, et tagada seadme ohutus kasutamise ajal. Sellegipoolest vastutavad kasutajad ise enda ja oma ümbruse ohutuse eest. Kasutajad peavad alati tegutsema mõistlikult ning käsitsema EGG-i ja tarvikuid ettevaatlikult.

Inspiration Today

Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!

Liitu